Немецкое рагу из белой фасоли (Weisse Bohnensuppe) с чесноком и лаймом

Об этом рецепте

Weisse Bohnensuppe, немецкий суп из белой фасоли, представляет собой классическое сытное крестьянское блюдо: белая фасоль варится на медленном огне с копченой колбасой или беконом, пока фасоль слегка не разварится и не загустеет бульон естественным путем. В этой версии добавляется щедрая нотка чеснока и завершается свежевыжатый сок лайма, современный осветляющий штрих к традиционно насыщенной дымной базе. Техника правильного тушения фасоли требует терпения: сушеную фасоль необходимо долго варить, обычно от 1 до 1,5 часов после замачивания, пока она не станет полностью мягкой и не начнет ломаться по краям, что естественным образом загущает бульон без необходимости использования муки или сливок. Копченую колбасу или бекон следует добавлять заранее, чтобы ее жир и дымность пропитали всю кастрюлю, а не просто плавали сверху. Подается с черным ржаным хлебом. Это сытное и недорогое блюдо немецкой кухни, которое в холодные месяцы традиционно едят в одной кастрюле, и кроме хлеба больше ничего не нужно.

Ингредиенты

Служит 6

• 2 стаканысушеная белая фасоль(промокший на ночь)
• 200 гкопченая колбаса (кильбаса или колбаса)(нарезанный)
• 1лук(нарезанный кубиками)
• 2морковь(нарезанный кубиками)
• 2 стеблисельдерей(нарезанный кубиками)
• 6 зубчикачеснок(фарш)
• 1.5 Лкуриный или овощной бульон
• 2лавровый лист
• 1 ч. л.сушеный тимьян
• 1лайм(сочный)
• 2 ст. л.масло
• 1 ч. л.соль
• 0.5 ч. л.черный перец

Инструкции

1. 1

   Слейте воду и промойте фасоль

   Слейте воду с замоченной фасоли и хорошо промойте.

2. 2

   Обжарьте ароматические вещества

   Нагрейте масло в большой кастрюле, обжарьте лук, морковь и сельдерей до мягкости, около 6 минут.

3. 3

   Обжарить колбасу

   Добавьте нарезанную колбасу и готовьте, пока она не подрумянится, 4–5 минут.

4. 4

   Добавляем чеснок и фасоль

   Добавьте чеснок, готовьте 1 минуту до появления аромата, затем добавьте осушенную фасоль, бульон, лавровый лист и тимьян.

5. 5

   Варить на медленном огне

   Доведите до кипения, затем убавьте огонь до слабого кипения, частично накрыв крышкой, в течение 1–1,5 часов, пока фасоль не станет полностью мягкой, а бульон не загустеет.

6. 6

   Закончите и подавайте

   Приправьте солью и перцем, добавьте сок лайма непосредственно перед подачей и выбросьте лавровый лист. Подавайте с ржаным хлебом.

Вариации

• •

  Это では十分ではありません。

• •

  ダハ・ドユルク、ダハ・ドユルク・ビル・グヴェチ・イシン・ドランミシュ・パテテス・エクrein。

• •

  Сделайте его вегетарианским, добавив копченую паприку вместо вкуса копченой колбасы.

Хранение

Хранить в холодильнике до 4 дней; пока рагу стоит, оно еще больше загустевает. Заморозка на срок до 3 месяцев. Аккуратно разогрейте на плите, при необходимости добавьте немного воды.

Часто задаваемые вопросы