Немецкий пикантный пирог в стиле Zwiebelkuchen с кокосовым имбирем

Об этом рецепте

Zwiebelkuchen, немецкий луковый пирог, традиционно готовится из медленно приготовленного лука, бекона и заварного крема с тминными крапинками, запеченного на дрожжевой или песочной основе. Это классическое блюдо винодельческих регионов Баден и Пфальц, которое осенью часто подают вместе с молодым вином (Федервайссер). В этой версии обычный сливочный заварной крем заменяется кокосовым молоком, приправленным свежим имбирем, что придает начинке ароматный, слегка сладковатый оттенок на фоне глубоко карамелизированного лука. Техника, которая определяет Zwiebelkuchen, - это время приготовления лука: ему нужно настоящие 25-30 минут на слабом огне, чтобы он стал мягким, сладким и джемовым, не слишком подрумянившись, поскольку начинка должна оставаться бледной и заварной, а не темной и карамелизованной. Кокосово-имбирный заварной крем поливают приготовленный лук в корочке и запекают, пока он не застынет, с небольшим покачиванием в центре, когда он выходит из духовки. Подаваемый теплым или комнатной температуры, нарезанный дольками, этот фьюжн сохраняет душу немецкого оригинала - мягкий лук, насыщенный заварной крем, хрустящую корочку - и при этом добавляет отчетливую ароматическую нотку.

Ингредиенты

Служит 6

• 1корочка для пирога (магазинная или домашняя)(запекание вслепую 10 минут)
• 4большой лук(тонко нарезанный)
• 3 tbspсливочное масло
• 100 gбекон(нарезанный кубиками)
• 2яйца
• 0.75 cupкокосовое молоко
• 1 tbspтертый свежий имбирь
• 1 tspсемена тмина
• 0.5 tspсоль
• 0.25 tspчерный перец

Инструкции

1. 1

   Разогрейте духовку

   Разогрейте духовку до 190°C (375°F).

2. 2

   Обжарить лук и бекон

   Растопите сливочное масло на сковороде, добавьте бекон и готовьте, пока оно не станет жирным, около 3 минут. Добавьте лук и готовьте на слабом огне, время от времени помешивая, 25-30 минут, пока он не станет мягким и не станет джемовым, но не подрумянится.

3. 3

   Немного охладить

   Дайте луковой смеси остыть в течение 5 минут.

4. 4

   Сделать заварной крем

   Взбейте яйца, кокосовое молоко, имбирь, тмин, соль и перец вместе.

5. 5

   Собрать

   Выложите смесь лука и бекона на запеченную корочку, затем равномерно полейте сверху кокосово-имбирным заварным кремом.

6. 6

   Выпекать

   Выпекайте 30–35 минут, пока заварной крем не застынет, слегка покачиваясь в центре, а верх не станет слегка золотистым. Дайте остыть 10 минут, прежде чем нарезать.

Вариации

• •

  È una Questione di lingua inglese、ma è in gioco、o l'altra è la lingua inglese。

• •

  重要问题は、次のとおりです。

• •

  В Вергангенхайтеでは、戦争は危険にさらされており、その情报は、时间の経过とともに见られます。

Хранение

Охладите до 3 дней. Разогрейте отдельные ломтики в духовке при температуре 175°C (350°F) в течение 10 минут, чтобы корочка снова стала хрустящей, вместо использования микроволновой печи.

Часто задаваемые вопросы