Немецкий Brathähnchen с томатной глазурью и базиликом

Об этом рецепте

Brathähnchen, немецкий жареный цыпленок, является классикой пивных и рыночных ларьков: целая курица, приправленная просто паприкой, солью и часто методом обжарки в пивной банке, обжаривается до тех пор, пока кожа не станет хрустящей и приобретет цвет красного дерева. В этой версии добавлена ​​томатно-базиликовая глазурь, нанесенная на последнем этапе обжарки, что придает классической хрустящей корочке сладкий травяной оттенок. Техника получения правильной кожи Brathähnchen заключается в тщательной сушке курицы перед запеканием — насухо промокнуть и, в идеале, оставить открытой в холодильнике на несколько часов — в сочетании с горячей духовкой, которая поджаривает кожу до того, как глазурь успеет подгореть. Томатно-базиликовую глазурь наносят только в последние 15-20 минут обжарки, так как сахаросодержащие глазури, если нанести их слишком рано, на сильном огне быстро пригорают. Подается с жареным картофелем или простым салатом из капусты. Это остается доступной и любимой публикой немецкой кухней, основанной на правильных основах обжарки, а не на сложном рецепте.

Ингредиенты

Служит 5

• 1 целыйкурица (около 1,5 кг)
• 1 ст. л.паприка
• 1 ч. л.соль
• 0.5 ч. л.черный перец
• 2 ст. л.масло
• 0.5 стаканизмельченные помидоры
• 2 зубчикачеснок(фарш)
• 0.25 стакансвежий базилик(нарезанный)
• 1 ст. л.мед
• 1 ст. л.оливковое масло

Инструкции

1. 1

   Обсушить и приправить курицу

   Полностью обсушите курицу внутри и снаружи. Натрите маслом, затем приправьте все паприкой, солью и перцем. Дать постоять в холодильнике без крышки минимум 1 час, в идеале дольше.

2. 2

   Разогрейте духовку

   Разогрейте духовку до 220°C (425°F).

3. 3

   Жареная курица

   Положите курицу на решетку в жаровне и запекайте 45 минут.

4. 4

   Сделать глазурь

   Во время запекания смешайте в небольшой кастрюле измельченные помидоры, чеснок, базилик, мед и оливковое масло. Варить 8-10 минут до загустения.

5. 5

   Глазурь и завершающая обжарка

   Смажьте курицу томатно-базиликовой глазурью. Продолжайте запекать 15–20 минут, чистя еще раз, пока кожица не станет темно-золотистой, а внутренняя температура не достигнет 74°C (165°F).

6. 6

   Отдыхай и служи

   Прежде чем нарезать курицу, дайте ей отдохнуть 10 минут. Подавайте с оставшейся глазурью сбоку.

Вариации

• •

  Откажитесь от глазури и выберите более традиционную простую паприку Brathähnchen.

• •

  Ce n'est pas la chute、la personne、la personne、la personne、un homme qui Marche (le temps、la personne、um sie zu retten)。

• •

  、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、。

Хранение

Охладите до 3 дней. Разогрейте в духовке до 180°C (350°F), чтобы кожа оставалась хрустящей, вместо использования микроволновой печи.

Часто задаваемые вопросы