Немецкая зерновая миска Spätzle с травяным маслом

Об этом рецепте

Шпецле — это маленькая яичная лапша неправильной формы, родом из южной Германии, особенно Швабии, которую готовят путем соскабливания влажного теста через специальный пресс или с разделочной доски прямо в кипящую воду. В отличие от макарон, приготовленных из твердого теста, тесто для шпецле рыхлое и яичное, что придает лапше характерный мягкий, слегка жевательный вкус после варки. Здесь приготовленные шпецле бросают в масло, растопленное со свежими травами, петрушкой, чесноком и небольшим количеством тимьяна, пока каждая лапша не станет блестящей и ароматной, а затем складывают в миску так, как обычно составляют миску с зерном, хотя сами шпецле представляют собой не зерно, а яичную лапшу. Если дать маслу немного вспениться перед добавлением лапши, появится слабый ореховый привкус, которого нет у обычного топленого масла. Это комфортная еда в ее самой простой форме, которую лучше всего есть сразу, пока масло еще блестящее, а лапша горячая.

Ингредиенты

Служит 4

• 3 стаканыуниверсальная мука
• 4яйца
• 1 стаканмолоко
• 1.5 ч. л.мелкая морская соль
• 0.25 ч. л.тертый мускатный орех
• 6 ст. л.несоленое сливочное масло
• 3 ст. л.петрушка(нарезанный)
• 2 ст. л.чеснок(нарезанный)
• 1 ч. л.свежие листья тимьяна
• 0.5 стакантертый пармезан или грюйер(необязательно)

Инструкции

1. 1

   Сделать тесто

   Взбейте муку, яйца, молоко, соль и мускатный орех в густое, липкое, льющееся тесто. Дайте отдохнуть 10 минут.

2. 2

   Вскипятить воду

   Доведите большую кастрюлю с подсоленной водой до кипения.

3. 3

   Сформируйте шпецле

   Пропустите тесто через шпецле-пресс или соскребите небольшие кусочки с мокрой разделочной доски прямо в кипящую воду. Готовьте, пока они не всплывут, около 2 минут, затем удалите шумовкой.

4. 4

   Поджарьте сливочное масло

   В большой сковороде растопите сливочное масло на среднем огне, пока оно не вспенится и не приобретет ореховый запах, около 3 минут.

5. 5

   Перемешайте и подавайте

   Добавьте приготовленные шпецле в масло вместе с петрушкой, чесноком и тимьяном, перемешайте. Подавайте горячим, посыпав тертым сыром, если используете.

Вариации

• •

  キュールシュランクのピルツシュペッツreの中で、キュールシュランクのsuterenを使いましょう。

• •

  Квалиаси луого で Пуой фарло、ма нон пуой фарло。

• •

  敬请注意。

Хранение

Охладите приготовленные шпецле в герметичном контейнере до 3 дней. Разогрейте в смазанной маслом сковороде на среднем огне, помешивая, пока она не прогреется; избегайте микроволновой печи, которая делает их резиновыми.

Часто задаваемые вопросы