Кезеспецле
Немецкая яичная лапша, запеченная с сыром и хрустящим луком — комфортная еда, макароны с сыром по-немецки.
Об этом рецепте
Käsespätzle — любимое блюдо южной Германии — яичная лапша ручной работы (Spätzle), покрытая острым сыром (обычно Emmental и Bergkäse) и покрытая хрустящим жареным луком. Запеченное до золотистого цвета и игристого цвета, оно похоже на немецкие макароны с сыром, только лучше. Это идеальное альпийское блюдо родом из Швабии, которое подается с хрустящим зеленым салатом, чтобы придать блюду еще большую насыщенность.
Ингредиенты
Служит 6
- 400 гуниверсальная мука
- 5 крупныйяйца
- 200 млмолоко или газированная вода
- 1 ч. л.соль
- 1/4 ч. л.свеженатёртый мускатный орех
- 200 гСыр Эмменталь, тертый
- 200 гБергкезе или Грюйер, тертый
- 100 гсливочное масло
- 3 крупныйлук, тонко нарезанный
- 1 ч. л.соль (для лука)
- 1/2 ч. л.перец
- 2 ст. л.свежий лук, нарезанный
Инструкции
- 1
Приготовить тесто для шпецле
Взбейте муку, яйца, молоко, соль и мускатный орех до получения однородной и эластичной массы. Взбивайте 3-4 минуты — в тесте должен быть воздух. Отдых 30 минут.
- 2
Обжарить лук
На сковороде растопите 50 г сливочного масла. Добавьте кусочки лука и соль. Готовьте на средне-слабом огне, помешивая, до темно-золотистого цвета и хрустящей корочки, 25 минут.
- 3
Вскипятить воду
Доведите до кипения большую кастрюлю с подсоленной водой.
- 4
Сделать шпацле
Выдавите тесто через шприц (или дуршлаг с большими отверстиями) прямо в кипящую воду. Когда готово, шпецле поднимется на поверхность примерно через 2-3 минуты. Вынуть шумовкой в миску.
- 5
Перемешать с маслом
Перемешайте приготовленные шпецле с 30 г растопленного сливочного масла, чтобы они не прилипали.
- 6
Слой
Смажьте маслом форму для запекания. Выложите слоями шпецле и сыр, заканчивая сыром сверху. Сделайте 3 слоя.
- 7
Выпекать
Выпекайте при температуре 200°C 15 минут, пока сыр не расплавится и не начнет пузыриться, верх не станет золотистым.
- 8
Подавать
Сверху выложите хрустящий лук, шнитт-лук, перец. Подавайте сразу с зеленым салатом.
Вы готовили это блюдо?
Поставьте оценку и помогите другим найти рецепты, которые действительно работают.
Войдите в одно касание, и мы сохраним только что выбранную оценку.
Всё для планирования недели — бесплатно
- Календарь питания
- Список покупок
- Идеи рецептов с ИИ
Готовьте, не касаясь экрана
Получите ИИ-планы питания, пошаговый режим готовки и сохранённые рецепты в бесплатном приложении Bento.
Советы профессионалов
- →
Энергично взбейте тесто, чтобы в него впитался воздух — шпажки станут легче.
- →
Не пропускайте карамелизацию лука — он душа блюда.
Вариации
- •
Для невегетарианской версии добавьте бекон или ветчину.
- •
Используйте любую смесь плавленых сыров — чеддер, конте, фонтина — все подойдет.
Хранение
Шпецле хранится в холодильнике 3 дня. Собрать и запечь в свежем виде.
История и происхождение
Шпецле едят в Швабии (юго-запад Германии) с 18 века. Это слово означает «маленький воробей» из-за неправильной формы лапши.
Часто задаваемые вопросы
Нужна ли мне машина для изготовления шпецле?
Нет — используйте дуршлаг с большими отверстиями (или картофелеотделку). Выдавите тесто в кипящую воду.
Факты о питании
За порцию (350g) · 6 общее количество порций
Сводка времени
Есть вопросы?
Спросите нашего помощника по кулинарии с искусственным интеллектом что-нибудь об этом рецепте — о заменах, методах, масштабировании.
Чат с AI Chef →Избранное в руководствах
Этот рецепт представлен в следующих руководствах:
Больше рецептов Немецкие
Вам также может понравиться
Похожие блюда из кухонь других стран.
Поиск по ингредиенту
Другие рецепты с теми же основными ингредиентами.
Бесплатные кухонные инструменты
Калькуляторы и конвертеры к этой странице — без регистрации.
Превратить в план
Поставьте в календарь, соберите список покупок и следите за запасами.
Читать далее
Развёрнутые материалы об идеях, стоящих за этим блюдом.
Сообщество
Присоединяйтесь к разговору
Войдите, чтобы оставить комментарий и сохранить любимые рецепты.