Käsespätzle — любимое блюдо южной Германии — яичная лапша ручной работы (Spätzle), покрытая острым сыром (обычно Emmental и Bergkäse) и покрытая хрустящим жареным луком. Запеченное до золотистого цвета и игристого цвета, оно похоже на немецкие макароны с сыром, только лучше. Это идеальное альпийское блюдо родом из Швабии, которое подается с хрустящим зеленым салатом, чтобы придать блюду еще большую насыщенность.
Служит 6
Взбейте муку, яйца, молоко, соль и мускатный орех до получения однородной и эластичной массы. Взбивайте 3-4 минуты — в тесте должен быть воздух. Отдых 30 минут.
На сковороде растопите 50 г сливочного масла. Добавьте кусочки лука и соль. Готовьте на средне-слабом огне, помешивая, до темно-золотистого цвета и хрустящей корочки, 25 минут.
Доведите до кипения большую кастрюлю с подсоленной водой.
Выдавите тесто через шприц (или дуршлаг с большими отверстиями) прямо в кипящую воду. Когда готово, шпецле поднимется на поверхность примерно через 2-3 минуты. Вынуть шумовкой в миску.
Перемешайте приготовленные шпецле с 30 г растопленного сливочного масла, чтобы они не прилипали.
Смажьте маслом форму для запекания. Выложите слоями шпецле и сыр, заканчивая сыром сверху. Сделайте 3 слоя.
Выпекайте при температуре 200°C 15 минут, пока сыр не расплавится и не начнет пузыриться, верх не станет золотистым.
Сверху выложите хрустящий лук, шнитт-лук, перец. Подавайте сразу с зеленым салатом.
Энергично взбейте тесто, чтобы в него впитался воздух — шпажки станут легче.
Не пропускайте карамелизацию лука — он душа блюда.
Для невегетарианской версии добавьте бекон или ветчину.
Используйте любую смесь плавленых сыров — чеддер, конте, фонтина — все подойдет.
Шпецле хранится в холодильнике 3 дня. Собрать и запечь в свежем виде.
Шпецле едят в Швабии (юго-запад Германии) с 18 века. Это слово означает «маленький воробей» из-за неправильной формы лапши.
Нет — используйте дуршлаг с большими отверстиями (или картофелеотделку). Выдавите тесто в кипящую воду.
За порцию (350g) · 6 общее количество порций
Спросите нашего помощника по кулинарии с искусственным интеллектом что-нибудь об этом рецепте — о заменах, методах, масштабировании.
Чат с AI Chef →Присоединяйтесь к разговору
Войдите, чтобы оставить комментарий и сохранить любимые рецепты.
Есть отзыв или нужна помощь?
Мы читаем каждое письмо и отвечаем в течение 1–2 рабочих дней.
© 2026 MyCookingCalendar. Все права защищены.
