Жареная курица с кокосом и имбирем

Об этом рецепте

Этот жареный цыпленок отражает карибско-канадское влияние, которое проявляется в таких городах, как Торонто и Монреаль, где кокосовое молоко и свежий имбирь являются основными продуктами кладовой, которые используются не только в карри. Вместо более типичного подхода к воскресному жаркому с маслом и травами, в этой версии курицу натирают пастой из свежего имбиря, чеснока и лайма, а затем в середине жарки поливают ее кокосовым молоком, которое слегка карамелизируется на коже и сохраняет мясо влажным на протяжении всего приготовления. Техника нанесения кокосового молока вместо нанесения его под кожу является продуманной: она позволяет первоначальному сухому натиранию сделать кожу хрустящей на раннем сильном огне духовки, а затем кокосовое молоко придает насыщенность и легкую сладость, не делая кожу сырой. Свежий имбирь, щедро используемый как в натирании, так и в кипяченном виде в жидкости для поливки, придает блюду теплоту, отличную от типичной курицы, запеченной в травах. Этот воскресный ужин показывает, насколько такие ингредиенты, как кокосовое молоко и имбирь, стали частью повседневной канадской домашней кухни, не ограничиваясь традиционными блюдами какой-либо одной кухни.

Ингредиенты

Служит 4

• 1.8 кгцелая курица
• 3 ст. л.свежий имбирь(тертый, разделенный)
• 4 зубчикачеснок(фарш)
• 1лайм(цедра и сок)
• 2 ст. л.масло
• 1.5 ч. л.мелкая морская соль
• 0.5 ч. л.черный перец
• 1 стаканкокосовое молоко
• 2зеленый лук(нарезанный, для украшения)
• 2 ст. л.свежая кинза(нарезанный)

Инструкции

1. 1

   Сделать руб

   Смешайте половину имбиря, чеснок, цедру лайма, масло, соль и перец в пасту.

2. 2

   Приправить курицу

   Натрите пастой курицу по всей поверхности, в том числе под кожей грудки. Оставьте при комнатной температуре на 20 минут.

3. 3

   Начать обжарку

   Запекайте при температуре 220°C (425°F) в течение 20 минут, чтобы кожица стала хрустящей.

4. 4

   Полить кокосовым молоком

   Уменьшите температуру до 180°C (350°F). Взбейте оставшийся имбирь и сок лайма в кокосовом молоке, затем обильно полейте курицу.

   Наметка после начального этапа сильного нагрева предохраняет кожу от сырости, но при этом придает ей насыщенность.

5. 5

   Завершить обжарку

   Продолжайте запекать 45–50 минут, поливая еще раз в середине приготовления, пока внутренняя температура бедра не достигнет 74°C.

6. 6

   Отдыхай и служи

   Отдых 10-15 минут. Посыпьте зеленым луком и кинзой перед тем, как нарезать и подавать с соком из сковороды.

Вариации

• •

  あなたのおかげで、あなたは自分を爱することができます。

• •

  Quando Farai をkurikkuすると、supatchikokkuが表示され、45 дней のランパーダが表示されます。

• •

  ァサ・イッソ・セム・パラ。

Хранение

Охладите резные остатки до 3 дней. Разогрейте, осторожно залейте бульоном или кокосовым молоком, чтобы мясо не высохло.

Часто задаваемые вопросы