Канадский базар Чаша с чесноком и лимоном

Об этом рецепте

В этой зерновой миске использованы продукты, которые определяют кулинарию канадских прерий и приморских ферм: корнеплоды, такие как морковь, пастернак и свекла, обжаренные с кленовым сиропом до карамелизации их краев, выложенные слоями на ореховую перловую крупу, одну из наиболее широко выращиваемых зерновых культур в стране. Яйцо всмятку сверху добавляет насыщенности, а вся миска покрыта чесночно-лимонной заправкой, которая подчеркивает сладость кленовой глазури. Ячмень на протяжении нескольких поколений тихо использовался в тарелках с зерном прерий и супах, его ценят за его жевание и то, как он сохраняет заправку, не превращаясь в кашу, а корнеплоды отражают то, что на самом деле хорошо сохраняется в течение канадской зимы в погребе. Обжарка их с кленом, а не с сахаром делает блюдо явно местным, а не универсальным. Это тарелка для обеда, удобная для приготовления еды: ячмень и жареные овощи хорошо хранятся и разогреваются, поэтому большинство людей готовят большую порцию каждого из них и собирают тарелки со свежим яйцом и заправкой в ​​течение недели.

Ингредиенты

Служит 4

• 1 стаканперловая крупа(промытый)
• 2морковь(нарезать кусками)
• 2пастернак(нарезать кусками)
• 2маленькая свекла(очищенный и нарезанный кубиками)
• 3 ст. л.чистый кленовый сироп
• 3 ст. л.оливковое масло(разделенный)
• 4яйца
• 2зубчики чеснока(тертый)
• 1лимон(цедра и сок)
• 1 ч. л.Дижонская горчица
• 1 ч. л.мелкая морская соль(плюс еще по вкусу)
• 0.5 ч. л.черный перец
• 3 ст. л.чеснок(нарезанный)

Инструкции

1. 1

   Приготовить ячмень

   Варите ячмень в подсоленной воде в соответствии с инструкцией на упаковке около 30 минут, пока он не станет мягким, но останется жевательным. Слейте воду и отложите в сторону.

2. 2

   Жарить овощи

   Разогрейте духовку до 425°F (220°C). Перемешайте морковь, пастернак и свеклу с кленовым сиропом, 2 столовыми ложками оливкового масла, солью и перцем. Запекайте на противне 30–35 минут, перевернув один раз, до готовности и карамелизации по краям.

3. 3

   Яйца сварить всмятку

   Опустите яйца в кипящую воду и варите ровно 6,5 минут. Переложите в ледяную баню, затем осторожно очистите, когда остынет.

   Держите свеклу в отдельном углу жаровни, иначе она окрасит все остальное в розовый цвет — все равно вкусно, только менее красочно.

4. 4

   Сделать повязку

   Взбейте чеснок, цедру и сок лимона, дижонскую горчицу, оставшееся оливковое масло и щепотку соли до образования эмульсии.

5. 5

   Соберите чаши

   Разложите ячмень по тарелкам, сверху выложите жареные овощи и разрезанное пополам яйцо всмятку. Полейте чесночно-лимонной заправкой и завершите луком.

Вариации

• •

  Веганская версия: пропустите яйцо и добавьте запечённый нут для белка, используя в заправке кленовый сироп вместо мёда.

• •

  Замена крупы: используйте полбу или дикий рис вместо перловки — другая жевательность и более ореховый вкус.

• •

  Пейнир илавеси:这就是你不再是我的随行人员的原因。

Хранение

Храните перловку, жареные овощи и заправку отдельно в герметичных контейнерах в холодильнике до 4 дней. Готовьте яйца свежими каждый раз, когда собираете миску, так как яйца всмятку после очистки плохо хранятся.

Часто задаваемые вопросы