Кубинская чаша с черной фасолью и рисом (стиль Морос и Кристианос)

Об этом рецепте

Эта миска представляет собой вариант мороса и кристианос, классического кубинского сочетания черной фасоли и белого риса, приготовленного вместе с софрито. Вместо того, чтобы варить рис и фасоль в одной кастрюле, в этой версии они хранятся отдельно, чтобы вы могли построить миску для зерна: основу из чесночного белого риса, ложку глубоко приправленной черной фасоли и немного свежих трав и лайма для подъема. Результат имеет ту же душу, что и оригинальное блюдо, но в формате, который легко порционировать и готовить. Бобы – это сердце чаши. Готовьте их на медленном огне с софрито - луком, зеленым перцем, чесноком, тмином и орегано - пока жидкость не загустеет до легкой подливки, что придает им фирменную пикантную глубину. Немного уксуса, добавленного в конце, делает кастрюлю ярче, как кубинские повара традиционно готовят черную фасоль. Рис остается простым, поэтому не конкурирует: только чеснок, лавровый лист и немного масла. Подаваемая вместе со свежей кинзой, нарезанным ломтиками авокадо, если он у вас есть, и небольшим количеством лайма, эта миска отражает баланс, которым известна кубинская кухня - пикантная, крахмалистая, слегка кислая и успокаивающая, но не тяжелая.

Ингредиенты

Служит 4

• 2 стаканыприготовленный белый рис
• 2 стаканычерная фасоль(приготовленные или консервированные, осушенные)
• 2 ст. л.оливковое масло
• 1маленькая луковица(мелко нарезанный кубиками)
• 0.5зеленый болгарский перец(мелко нарезанный кубиками)
• 3 зубчикачеснок(фарш)
• 1 ч. л.молотый тмин
• 1 ч. л.сушеный орегано
• 1лавровый лист
• 1 ст. л.красный винный уксус
• 0.5 стакановощной бульон или жидкость из бобов
• 1лайм(сока, плюс дольки для подачи)
• 0.25 стаканкинза(нарезанный)
• 1авокадо(нарезанный, по желанию)

Инструкции

1. 1

   Постройте софрито

   Нагрейте оливковое масло в кастрюле на среднем огне. Добавьте лук и зеленый перец, готовьте до мягкости и прозрачности, около 6 минут.

2. 2

   Расцветайте специями

   Добавьте чеснок, тмин и орегано и готовьте 1 минуту до появления аромата.

3. 3

   Отварить фасоль

   Добавьте черную фасоль, лавровый лист и бульон. Варите на медленном огне без крышки 15–20 минут, разминая несколько бобов о кастрюлю, чтобы жидкость загустела.

4. 4

   Закончи бобы

   Добавьте уксус, попробуйте и отрегулируйте соль. Удалите лавровый лист.

5. 5

   Соберите чаши

   Разложите рис по тарелкам, сверху выложите черную фасоль, авокадо, если используете, кинзу и немного сока лайма.

Вариации

• •

  Tek capta moros y cristianos: Комбинированная версия Geleneksel, в которой вы можете получить хорошие результаты и получить больше удовольствия.

• •

  您将享受到美味的土豆或美味的食物。

• •

  エラーが発生しない限り、エラーが発生することはありません。

Хранение

Храните рис и фасоль отдельно в герметичных контейнерах в холодильнике до 4 дней. Разогрейте фасоль, добавив немного воды, на медленном огне; добавлять свежую зелень и лайм только после разогрева.

Часто задаваемые вопросы