Жареный сладкий картофель, хрустящий нут, капуста, киноа и авокадо, заправленные сливочно-лимонной тахини — сбалансированная веганская порция энергии за 30 минут.
Формат миски Будды — одна миска с зерном, белком, несколькими жареными или сырыми овощами и сливочной заправкой — стал одним из определяющих здоровых блюд 2020-х годов. Эта версия балансирует макросы (40% сложных углеводов, 25% растительных белков, 35% полезных жиров) и содержит овощи любого цвета с разнообразными фитонутриентами. Объединителем является лимонно-тахинная заправка: достаточно сливочная, чтобы покрыть все, и достаточно яркая, чтобы подчеркнуть жареные овощи.
Служит 4
Отварите киноа в 400 мл подсоленной воды в течение 15 минут, пока она не станет мягкой и ростки не вылезут наружу. Слейте воду и взбейте вилкой.
Перемешайте кубики сладкого картофеля и сушеный нут с 2 столовыми ложками оливкового масла, паприкой, тмином, солью и перцем. Разложите на подносе. Запекайте при температуре 220°C в течение 22–25 минут, перемешивая наполовину, пока сладкий картофель не станет мягким, а нут — хрустящим.
Поместите порванную капусту в миску с 1 столовой ложкой оливкового масла и щепоткой соли. Помассируйте руками в течение 90 секунд — капуста потемнеет и станет мягкой.
Взбейте тахини, лимонный сок, чеснок и теплую воду до шелковистой массы. Смесь сначала схватится, а затем размягчится по мере добавления воды — продолжайте. Приправить солью.
Разложите киноа по 4 мискам. Разложите по частям чаши жареный сладкий картофель, хрустящий нут, натертую капусту, авокадо, красную капусту и помидоры черри. Обильно полейте заправкой тахини. Сверху посыпьте тыквенными семечками.
Перед запеканием ПОЛНОСТЬЮ высушите нут — это ключ к хрустящему нуту.
Массирование капусты снижает ее жесткость — не пропускайте этот шаг.
Заправка тахини загустеет за ночь — перед подачей разбавьте ее водой.
Добавьте белок: добавьте курицу-гриль, тофу или лосось для невеганской версии.
Средиземноморская миска: замените киноа фарро, тахини хумусом и добавьте оливки + фета.
Мексиканская миска: замените нут черной фасолью, добавьте кукурузную сальсу и заправьте соусом из лайма и кинзы.
Компоненты хранят отдельно 4 дня. Собираем свежее. Заправка из тахини хранится 1 неделю.
Название «Чаша Будды» появилось в сообществе блогов о здоровой еде в начале 2010-х годов и было популяризировано такими писателями, как Сара Бриттон («Мои новые корни»). Формат миски сам по себе древний — почти в каждой культуре существует традиция употребления цельной пищи в одной миске.
Это имя стало популярным в блогах о здоровье в начале 2010-х годов, отсылая к пузатой набитой чаше, напоминающей фигуру Будды. Некоторые связывают это с монашескими традициями питания, хотя современный формат — это западная концепция здоровья.
Да — храните компоненты отдельно в холодильнике до 4 дней. Не одевайте миску заранее; тахини впитывается и становится сырым. Каждый раз нарезайте свежий авокадо, чтобы он не потемнел.
Масло кешью или масло семян подсолнечника имеют одинаковую кремовую текстуру. Заправка из авокадо и лайма — совершенно другая, но не менее вкусная альтернатива.
Да, киноа, сладкий картофель, нут и тахини не содержат глютена. Если у вас сильная аллергия, проверьте марку тахини, поскольку некоторые из них обрабатываются на общих предприятиях.
За порцию (480g) · 4 общее количество порций
Спросите нашего помощника по кулинарии с искусственным интеллектом что-нибудь об этом рецепте — о заменах, методах, масштабировании.
Чат с AI Chef →Этот рецепт представлен в следующих руководствах:
Присоединяйтесь к разговору
Войдите, чтобы оставить комментарий и сохранить любимые рецепты.
Есть отзыв или нужна помощь?
Мы читаем каждое письмо и отвечаем в течение 1–2 рабочих дней.
© 2026 MyCookingCalendar. Все права защищены.