Чаша Радужного Будды с соусом Тахини
Жареный сладкий картофель, хрустящий нут, капуста, киноа и авокадо, заправленные сливочно-лимонной тахини — сбалансированная веганская порция энергии за 30 минут.
Об этом рецепте
Формат миски Будды — одна миска с зерном, белком, несколькими жареными или сырыми овощами и сливочной заправкой — стал одним из определяющих здоровых блюд 2020-х годов. Эта версия балансирует макросы (40% сложных углеводов, 25% растительных белков, 35% полезных жиров) и содержит овощи любого цвета с разнообразными фитонутриентами. Объединителем является лимонно-тахинная заправка: достаточно сливочная, чтобы покрыть все, и достаточно яркая, чтобы подчеркнуть жареные овощи.
Ингредиенты
Служит 4
- 200 гкиноа(промытый)
- 1 крупныйсладкий картофель(нарезать кубиками 2 см.)
- 1 банканут(400 г, высушить и обсушить)
- 200 гкапуста(стебли удалены, листья порваны)
- 2авокадо(нарезанный)
- 200 гкрасная капуста(тонко измельченный)
- 150 гпомидоры черри(разделенный пополам)
- 3 ст. л.оливковое масло(разделенный)
- 1 ч. л.копченая паприка
- 1 ч. л.молотый тмин
- 120 гтахини
- 1лимон(сочный)
- 1 зубчикчеснок(фарш)
- 60 млтеплая вода
- 2 ст. л.тыквенные семечки(поджаренный)
- соль и перец(по вкусу)
Инструкции
- 1
Приготовить киноа
Отварите киноа в 400 мл подсоленной воды в течение 15 минут, пока она не станет мягкой и ростки не вылезут наружу. Слейте воду и взбейте вилкой.
- 2
Жареный сладкий картофель и нут
Перемешайте кубики сладкого картофеля и сушеный нут с 2 столовыми ложками оливкового масла, паприкой, тмином, солью и перцем. Разложите на подносе. Запекайте при температуре 220°C в течение 22–25 минут, перемешивая наполовину, пока сладкий картофель не станет мягким, а нут — хрустящим.
- 3
Массируйте капусту
Поместите порванную капусту в миску с 1 столовой ложкой оливкового масла и щепоткой соли. Помассируйте руками в течение 90 секунд — капуста потемнеет и станет мягкой.
- 4
Приготовьте заправку из тахини
Взбейте тахини, лимонный сок, чеснок и теплую воду до шелковистой массы. Смесь сначала схватится, а затем размягчится по мере добавления воды — продолжайте. Приправить солью.
- 5
Соберите чаши
Разложите киноа по 4 мискам. Разложите по частям чаши жареный сладкий картофель, хрустящий нут, натертую капусту, авокадо, красную капусту и помидоры черри. Обильно полейте заправкой тахини. Сверху посыпьте тыквенными семечками.
Вы готовили это блюдо?
Поставьте оценку и помогите другим найти рецепты, которые действительно работают.
Войдите в одно касание, и мы сохраним только что выбранную оценку.
Всё для планирования недели — бесплатно
- Календарь питания
- Список покупок
- Идеи рецептов с ИИ
Готовьте, не касаясь экрана
Получите ИИ-планы питания, пошаговый режим готовки и сохранённые рецепты в бесплатном приложении Bento.
Советы профессионалов
- →
Перед запеканием ПОЛНОСТЬЮ высушите нут — это ключ к хрустящему нуту.
- →
Массирование капусты снижает ее жесткость — не пропускайте этот шаг.
- →
Заправка тахини загустеет за ночь — перед подачей разбавьте ее водой.
Вариации
- •
Добавьте белок: добавьте курицу-гриль, тофу или лосось для невеганской версии.
- •
Средиземноморская миска: замените киноа фарро, тахини хумусом и добавьте оливки + фета.
- •
Мексиканская миска: замените нут черной фасолью, добавьте кукурузную сальсу и заправьте соусом из лайма и кинзы.
Хранение
Компоненты хранят отдельно 4 дня. Собираем свежее. Заправка из тахини хранится 1 неделю.
История и происхождение
Название «Чаша Будды» появилось в сообществе блогов о здоровой еде в начале 2010-х годов и было популяризировано такими писателями, как Сара Бриттон («Мои новые корни»). Формат миски сам по себе древний — почти в каждой культуре существует традиция употребления цельной пищи в одной миске.
Часто задаваемые вопросы
Почему ее называют чашей Будды?
Это имя стало популярным в блогах о здоровье в начале 2010-х годов, отсылая к пузатой набитой чаше, напоминающей фигуру Будды. Некоторые связывают это с монашескими традициями питания, хотя современный формат — это западная концепция здоровья.
Могу ли я приготовить это?
Да — храните компоненты отдельно в холодильнике до 4 дней. Не одевайте миску заранее; тахини впитывается и становится сырым. Каждый раз нарезайте свежий авокадо, чтобы он не потемнел.
Чем можно заменить тахини?
Масло кешью или масло семян подсолнечника имеют одинаковую кремовую текстуру. Заправка из авокадо и лайма — совершенно другая, но не менее вкусная альтернатива.
Это без глютена?
Да, киноа, сладкий картофель, нут и тахини не содержат глютена. Если у вас сильная аллергия, проверьте марку тахини, поскольку некоторые из них обрабатываются на общих предприятиях.
Факты о питании
За порцию (480g) · 4 общее количество порций
Сводка времени
Есть вопросы?
Спросите нашего помощника по кулинарии с искусственным интеллектом что-нибудь об этом рецепте — о заменах, методах, масштабировании.
Чат с AI Chef →Избранное в руководствах
Этот рецепт представлен в следующих руководствах:
Больше рецептов Американские
Вам также может понравиться
Похожие блюда из кухонь других стран.
Поиск по ингредиенту
Другие рецепты с теми же основными ингредиентами.
Бесплатные кухонные инструменты
Калькуляторы и конвертеры к этой странице — без регистрации.
Превратить в план
Поставьте в календарь, соберите список покупок и следите за запасами.
Читать далее
Развёрнутые материалы об идеях, стоящих за этим блюдом.
Сообщество
Присоединяйтесь к разговору
Войдите, чтобы оставить комментарий и сохранить любимые рецепты.