Цитрусово-имбирная запеканка Canadian Little Market

Об этом рецепте

Дикий тихоокеанский лосось занимает центральное место в кулинарной идентичности Британской Колумбии, и эта запеченная запеканка — это способ домашнего повара превратить филе лосося в полноценный семейный ужин вместе с корнеплодами, которые хорошо сохраняются в зимние месяцы. Кусочки лосося выкладывают слоями поверх пропаренной моркови, пастернака и картофеля, а затем покрывают цитрусово-имбирным соусом, который подчеркивает насыщенность рыбы так же, как бер-блан или цитрусовая глазурь на кухне ресторана, просто проще и щадяще для буднего вечера. Формат запеканки означает, что все запекается в одной посуде, при этом лосось аккуратно завершается в остаточном тепле духовки от овощей, а не подвергается непосредственному обдуву, что предотвращает его высыхание. Свежий имбирь и апельсиновый сок в соусе — намек на то, что кулинария Тихоокеанского побережья уже давно заимствовала техники осветления и нотки цитрусовых из азиатских кухонь по всему побережью Британской Колумбии. Это уютный, полноценный ужин, дополненный свежим чесноком, в одном блюде: слоеный лосось, нежные овощи и соус, которого достаточно, чтобы блюдо было интересным.

Ингредиенты

Служит 4

• 600 гфиле дикого лосося(кожуру снять, нарезать кусками)
• 2морковь(нарезанный)
• 2пастернак(нарезанный)
• 3маленький картофель(нарезанный толщиной 1/4 дюйма)
• 2 ст. л.сливочное масло
• 1 ст. л.свежий имбирь(тертый)
• 2зубчики чеснока(фарш)
• 1оранжевый(цедра и сок)
• 0.5 стаканжирные сливки
• 1 ч. л.мелкая морская соль(плюс еще по вкусу)
• 0.5 ч. л.черный перец
• 3 ст. л.чеснок(нарезанный)

Инструкции

1. 1

   Отварить овощи

   Морковь, пастернак и картофель отварите в подсоленной воде в течение 6–7 минут, пока они не станут едва мягкими. Хорошо слейте воду.

2. 2

   Приготовьте цитрусово-имбирный соус.

   Растопите сливочное масло в кастрюле на среднем огне. Добавьте имбирь и чеснок, готовьте 1 минуту, затем добавьте цедру апельсина, апельсиновый сок и сливки. Варить 3 минуты, пока немного не загустеет. Приправьте солью и перцем.

3. 3

   Собрать запеканку

   Разогрейте духовку до 400°F (200°C). Выложите пропаренные овощи в смазанную маслом форму для запекания, разложите между ними куски лосося и равномерно полейте все соусом.

4. 4

   Выпекать

   Запекайте без крышки 18–20 минут, пока лосось не станет легко отделяться вилкой, а овощи не станут полностью мягкими.

   Проверьте лосося на пару минут раньше — он все еще должен выглядеть влажным и непрозрачным в самой толстой части, так как во время отдыха он будет продолжать слегка готовиться.

5. 5

   Отдыхай и служи

   Дайте запеканке постоять 5 минут, затем посыпьте ее свежим чесноком и подавайте прямо с тарелки.

Вариации

• •

  翻译: Ich bin der Meinung, dass ich in der Letzten Zeit meines Vertrauens in die Kirche gegangen bin, bevor ich auf den Weg Gemacht habe.

• •

  Битки дегишими: Сомонла даха геленексель бир уюм френк соганы йерине тазе дереоту кулланын.

• •

  重要提示:请注意,请注意,请注意,请注意以下事项。

Хранение

Охладите остатки в герметичном контейнере до 2 дней. Аккуратно разогрейте в накрытой посуде при температуре 325°F (165°C), пока она не прогреется, так как лосось быстро высыхает при высокой температуре или в микроволновой печи.

Часто задаваемые вопросы