Самая культовая выпечка Канады — слоеные тарталетки с липкой карамельно-подобной начинкой из коричневого сахара и сливочного масла. Из этого настоящего канадского рецепта масляного пирога получается 12 идеальных пирогов с фирменной жидкой начинкой.
Пироги с маслом являются типично канадскими — небольшая, сочная корочка из теста, наполненная смесью масла, сахара, яиц и сиропа, которая запекается в карамельную начинку, от слегка жидкой до твердой, в зависимости от предпочтений. Начинка пузырится и карамелизируется в духовке, создавая что-то очень сладкое и очень приятное. Они такие же канадцы, как Путин.
Служит 12
Растираем холодное сливочное масло с мукой и солью, пока смесь не станет напоминать грубые крошки. Постепенно добавляйте ледяную воду, пока тесто не станет держаться вместе. Заверните и поставьте в холодильник на 30 минут.
Раскатать тесто толщиной 3 мм. Вырежьте круги по размеру формы для кексов с 12 отверстиями. Выровняйте каждое отверстие, осторожно нажимая. Охладите 15 минут, пока готовите начинку.
Взбейте растопленное масло, коричневый сахар, кленовый сироп, яйца, ваниль, уксус и соль до однородной массы. Не взбивайте слишком сильно — пузырьки воздуха не нужны.
Если используете, поместите в каждую скорлупу несколько изюма или орехов пекан. Заполните каждую на три четверти жидкой начинкой. Выпекайте при температуре 200°C/400°F в течение 18–20 минут, пока начинка не застынет по краям, но все еще будет слегка покачиваться в центре.
Жидкая начинка: 16 минут. Плотное наполнение: 22 минуты. По мере остывания пироги значительно твердеют.
Начинка вздувается при выпекании и сдувается при остывании — это нормально.
Добавление уксуса в начинку — традиционный способ сбалансировать сладость.
Полностью остудить, прежде чем вынимать из формы — в горячем виде начинка жидкая.
Пироги с изюмом и маслом: самый традиционный канадский вариант.
Пироги с маслом пекан: добавьте половинки пекана в каждую оболочку перед начинкой.
Хранить при комнатной температуре в течение 3 дней или в холодильнике в течение 1 недели. Можно заморозить на 2 месяца.
Самый ранний известный рецепт масляного пирога появился в канадской кулинарной книге 1900 года. Они стали основным продуктом канадской выпечки в 20 веке и считаются одним из немногих истинно канадских вкладов в мировую выпечку. Дебаты о жидкой и твердой начинке являются страстной национальной дискуссией.
Сливочный пирог — это небольшое канадское пирожное с слоеной оболочкой и липкой начинкой, приготовленное из сливочного масла, сахара, кленового сиропа и яиц, которое карамелизируется в духовке.
Это великие дебаты о масляных пирогах в Канаде. Традиционное предпочтение часто отдается слегка жидкому, но в равной степени справедливо и твердое. Жидкое: выпекать 16–17 минут. Твердый: 20–22 минуты.
Пироги с маслом — это отдельные пирожные меньшего размера с более легкой, карамельной начинкой. Пирог с орехами пекан — это один большой пирог с более плотной начинкой — оба они родственные, но разные.
Оба являются традиционными, как и простая версия. Изюм — самая классическая добавка в Онтарио; орехи пекан также популярны по всей Канаде.
За порцию (250g) · 12 общее количество порций
Спросите нашего помощника по кулинарии с искусственным интеллектом что-нибудь об этом рецепте — о заменах, методах, масштабировании.
Чат с AI Chef →Присоединяйтесь к разговору
Войдите, чтобы оставить комментарий и сохранить любимые рецепты.
Есть отзыв или нужна помощь?
Мы читаем каждое письмо и отвечаем в течение 1–2 рабочих дней.
© 2026 MyCookingCalendar. Все права защищены.
