Классический рецепт канадских тартов с маслом
Самая культовая выпечка Канады — слоеные тарталетки с липкой карамельно-подобной начинкой из коричневого сахара и сливочного масла. Из этого настоящего канадского рецепта масляного пирога получается 12 идеальных пирогов с фирменной жидкой начинкой.
Об этом рецепте
Пироги с маслом являются типично канадскими — небольшая, сочная корочка из теста, наполненная смесью масла, сахара, яиц и сиропа, которая запекается в карамельную начинку, от слегка жидкой до твердой, в зависимости от предпочтений. Начинка пузырится и карамелизируется в духовке, создавая что-то очень сладкое и очень приятное. Они такие же канадцы, как Путин.
Ингредиенты
Служит 12
- 300 гобычная мука(для выпечки)
- 0.5 ч. л.соль(для выпечки)
- 170 гхолодное несоленое сливочное масло(для выпечки)
- 4–6 ст. л.ледяная вода
- 100 гнесоленое сливочное масло(для начинки, растопленный)
- 150 гупакованный коричневый сахар
- 80 млкленовый сироп
- 2большие яйца
- 2 ч. л.экстракт ванили
- 1 ч. л.белый винный уксус
- 0.5 ч. л.мелкая соль
- 80 гизюм или орехи пекан(необязательно)
Инструкции
- 1
Сделать тесто
Растираем холодное сливочное масло с мукой и солью, пока смесь не станет напоминать грубые крошки. Постепенно добавляйте ледяную воду, пока тесто не станет держаться вместе. Заверните и поставьте в холодильник на 30 минут.
- 2
Рулон и линия
Раскатать тесто толщиной 3 мм. Вырежьте круги по размеру формы для кексов с 12 отверстиями. Выровняйте каждое отверстие, осторожно нажимая. Охладите 15 минут, пока готовите начинку.
- 3
Сделать начинку
Взбейте растопленное масло, коричневый сахар, кленовый сироп, яйца, ваниль, уксус и соль до однородной массы. Не взбивайте слишком сильно — пузырьки воздуха не нужны.
- 4
Наполняем и запекаем
Если используете, поместите в каждую скорлупу несколько изюма или орехов пекан. Заполните каждую на три четверти жидкой начинкой. Выпекайте при температуре 200°C/400°F в течение 18–20 минут, пока начинка не застынет по краям, но все еще будет слегка покачиваться в центре.
Жидкая начинка: 16 минут. Плотное наполнение: 22 минуты. По мере остывания пироги значительно твердеют.
Вы готовили это блюдо?
Поставьте оценку и помогите другим найти рецепты, которые действительно работают.
Войдите в одно касание, и мы сохраним только что выбранную оценку.
Следите за питанием
Фотографируйте еду, чтобы записывать калории и макросы, запускайте таймеры голодания и отслеживайте воду в бесплатном приложении SnapCal.
Советы профессионалов
- →
Начинка вздувается при выпекании и сдувается при остывании — это нормально.
- →
Добавление уксуса в начинку — традиционный способ сбалансировать сладость.
- →
Полностью остудить, прежде чем вынимать из формы — в горячем виде начинка жидкая.
Вариации
- •
Пироги с изюмом и маслом: самый традиционный канадский вариант.
- •
Пироги с маслом пекан: добавьте половинки пекана в каждую оболочку перед начинкой.
Хранение
Хранить при комнатной температуре в течение 3 дней или в холодильнике в течение 1 недели. Можно заморозить на 2 месяца.
История и происхождение
Самый ранний известный рецепт масляного пирога появился в канадской кулинарной книге 1900 года. Они стали основным продуктом канадской выпечки в 20 веке и считаются одним из немногих истинно канадских вкладов в мировую выпечку. Дебаты о жидкой и твердой начинке являются страстной национальной дискуссией.
Часто задаваемые вопросы
Что такое масляный пирог?
Сливочный пирог — это небольшое канадское пирожное с слоеной оболочкой и липкой начинкой, приготовленное из сливочного масла, сахара, кленового сиропа и яиц, которое карамелизируется в духовке.
Пироги с маслом должны быть жидкими или твердыми?
Это великие дебаты о масляных пирогах в Канаде. Традиционное предпочтение часто отдается слегка жидкому, но в равной степени справедливо и твердое. Жидкое: выпекать 16–17 минут. Твердый: 20–22 минуты.
В чем разница между масляным пирогом и пирогом с орехами пекан?
Пироги с маслом — это отдельные пирожные меньшего размера с более легкой, карамельной начинкой. Пирог с орехами пекан — это один большой пирог с более плотной начинкой — оба они родственные, но разные.
Изюм или орехи пекан являются традиционными для масляных пирогов?
Оба являются традиционными, как и простая версия. Изюм — самая классическая добавка в Онтарио; орехи пекан также популярны по всей Канаде.
Факты о питании
За порцию (250g) · 12 общее количество порций
Сводка времени
Есть вопросы?
Спросите нашего помощника по кулинарии с искусственным интеллектом что-нибудь об этом рецепте — о заменах, методах, масштабировании.
Чат с AI Chef →Избранное в руководствах
Этот рецепт представлен в следующих руководствах:
substitutions
Чем заменить коричневый сахар и как это меняет влажность и вязкость выпечки
substitutions
Чем заменить ванильный экстракт и как пересчитать пропорции
substitutions
Чем заменить сливочное масло в выпечке: сравниваем масло растительное, маргарин, яблочное пюре и шортенинг
conversions
Мука: чашки в граммы (почему чашка вас обманывает)
Больше рецептов Канадские
Вам также может понравиться
Похожие блюда из кухонь других стран.
Поиск по ингредиенту
Другие рецепты с теми же основными ингредиентами.
Бесплатные кухонные инструменты
Калькуляторы и конвертеры к этой странице — без регистрации.
Превратить в план
Поставьте в календарь, соберите список покупок и следите за запасами.
Читать далее
Развёрнутые материалы об идеях, стоящих за этим блюдом.
Сообщество
Присоединяйтесь к разговору
Войдите, чтобы оставить комментарий и сохранить любимые рецепты.