Канадская праздничная тарелка с жареной морковью, кленом и мятой

Об этом рецепте

Жареные корнеплоды, глазированные кленовым сиропом, являются неотъемлемой частью канадских праздничных столов, их подают рядом с индейкой или туртьером со Дня Благодарения до Рождества. Центральным элементом этой тарелки является морковь, обжаренная до карамелизации краев и концентрации натуральных сахаров, а затем покрытая глазурью из кленового масла со свежей мятой для придания нотки, прорезающей богатство большого праздничного намаза. Техника этой работы заключается в обжиге в горячем и сухом виде перед глазурованием. Морковь и корнеплоды сначала помещают в очень горячую духовку без крышки, поэтому влага испаряется, а поверхность подрумянивается, а не парится. Только на последнем этапе кленовое масло продолжает действовать, позволяя ему превратиться в липкую глазурь, а не просто скапливаться на дне формы. Это не блюдо с одним названием, а сочетание клена, корнеплодов и овощей, которое встречается в англо-канадской праздничной кухне, от Новой Шотландии до Британской Колумбии. Если подать его на общей тарелке, посыпав сверху мятой, он сохранит ощущение свежести рядом с более тяжелыми праздничными блюдами.

Ингредиенты

Служит 6

• 900 гморковь(очищенный, разрезанный вдоль пополам, если густой)
• 450 гпастернак(очищенный и разрезанный вдоль пополам)
• 3 ст. л.оливковое масло
• 1 ч. л.мелкая морская соль
• 0.5 ч. л.черный перец
• 4 ст. л.несоленое сливочное масло
• 3 ст. л.кленовый сироп
• 1 ст. л.свежие листья тимьяна
• 0.33 стакансвежая мята(нарезанный, для отделки)
• 0.25 стаканжареные орехи пекан(нарезанный, по желанию)

Инструкции

1. 1

   Разогрейте и перемешайте

   Разогрейте духовку до 220°C (425°F). Перемешайте морковь и пастернак с оливковым маслом, солью и перцем на большом противне, разложив в один слой, не сдавливая их.

2. 2

   Сначала обжарьте в сухом виде

   Запекайте 20 минут, не трогая, чтобы края овощей успели подрумяниться, прежде чем покроется глазурь.

   Самая распространенная ошибка здесь — переполнение сковороды — при необходимости используйте две противни, чтобы овощи поджаривались, а не готовились на пару.

3. 3

   Сделать глазурь

   Пока овощи жарятся, растопите сливочное масло в небольшой кастрюле и добавьте кленовый сироп и тимьян. Варите 2 минуты, пока немного не загустеет.

4. 4

   Глазурь и завершающая обжарка

   Вылейте кленовое масло на овощи, перемешайте и запекайте еще 15–20 минут, пока они не станут мягкими и не станут блестящими с карамелизированными краями.

5. 5

   Тарелка и гарнир

   Переложите на сервировочное блюдо, посыпьте свежей мятой и поджаренными орехами пекан, если используете, и подавайте теплым вместе с праздничным основным блюдом.

Вариации

• •

  含义: فר هװ ققт、 فك ه ه هك هك هك هً ًف ف ه ً ف ف ه

• •

  あなたの言葉:あなたの人生は、あなたの人生のすべてです。

• •

  kuesutoは、私たちの生活をより快适にするための动机であり、可能性はありません。

Хранение

Охладите в герметичном контейнере на срок до 4 дней. Разогрейте намазку на противне в духовке при температуре 200°C (400°F) в течение 10 минут, чтобы края снова стали хрустящими.

Часто задаваемые вопросы