Закуски для масляных пирогов

Об этом рецепте

Сливочный пирог — один из наиболее характерных домашних десертов Канады, не имеющий четкого европейского или американского эквивалента. Считается, что он возник у первых шотландских и английских поселенцев в Онтарио, которые адаптировали свои кондитерские традиции, используя местный кленовый сироп и легкодоступный коричневый сахар. В этой версии на один укус та же самая начинка — масло, коричневый сахар, яйцо и немного уксуса для баланса — выпекается в формочках для печенья в мини-формочках для кексов вместо традиционного пирога большего размера, что обеспечивает более высокое соотношение теста к начинке и облегчает подачу на стол. Определяющий спор среди канадцев заключается в том, должна ли правильная начинка для масляного пирога быть жидкой или застывшей, и нужен ли в ней вообще изюм — эта версия нацелена на классическую золотую середину: начинка, которая после остывания становится липкой и слегка жидкой в ​​центре, а изюм сначала погружают в теплую воду, чтобы он не высох во время выпечки. Само тесто должно быть достаточно прочным, чтобы удерживать жидкую начинку и не вытекать, поэтому так важно приготовить правильное песочное тесто с маслом, хорошо охлажденное перед выпечкой. Это неотъемлемая часть канадской распродажи выпечки, фермерских рынков и подносов с праздничным печеньем, достаточно маленьких, чтобы съесть их за два укуса, но сохраняющих весь вкус полноразмерного оригинала.

Ингредиенты

Служит 12

• 2.5 стаканыуниверсальная мука
• 1 ч. л.мелкая морская соль
• 1 стаканхолодное масло(в кубе)
• 6 ст. л.ледяная вода
• 0.33 стаканизюм
• 0.75 стаканкоричневый сахар
• 0.33 стакансливочное масло(расплавленный, для начинки)
• 2яйца
• 2 ст. л.чистый кленовый сироп
• 1 ч. л.белый уксус
• 1 ч. л.экстракт ванили

Инструкции

1. 1

   Сделать тесто

   Смешайте муку, соль и холодное сливочное масло, нарезанное кубиками, до образования крошек размером с горошину. Добавляйте ледяную воду по столовой ложке, пока тесто не станет однородным. Остудить 30 минут.

2. 2

   Раздавить изюм

   Изюм замочить в теплой воде на 10 минут, затем хорошо процедить.

   Если изюм разбухнуть, он не высохнет и не станет кожистым под воздействием тепла в духовке.

3. 3

   Вырезаем и придаем форму ракушкам

   Раскатайте охлажденное тесто и вырежьте круги по размеру мини-формочки для кексов. Разложите по чашкам, разделив между ними изюм.

4. 4

   Перемешать начинку

   Взбейте коричневый сахар, растопленное масло, яйца, кленовый сироп, уксус и ваниль до получения однородной массы.

5. 5

   Наполняем и запекаем

   Вылейте начинку на изюм в каждую форму для выпечки, заполняя ее примерно на три четверти. Выпекайте при температуре 200°C (400°F) 15–18 минут, пока тесто не станет золотистым, а начинка не начнет пузыриться, но не застынет полностью.

6. 6

   Остудить перед снятием

   Остудить в форме 15 минут, а затем осторожно вынуть — по мере остывания начинка затвердевает.

Вариации

• •

  カナダでは、何も言わずに、何も言わずに、最高の瞬间を见つけることができません。

• •

  Добавьте рубленые пекан или грецкие орехи вместо изюма или вместе с ним для хруста.

• •

  Qualunque luogo del mondo では、お金を払う必要はありません。

Хранение

Хранить в герметичном контейнере при комнатной температуре до 4 дней. Их можно заморозить в сыром виде или запечь на срок до 2 месяцев.

Часто задаваемые вопросы