Сосновые пироги

Об этом рецепте

Сосновые пироги — одна из самых знаковых и любимых хлебобулочных изделий в Гайане, прямое наследие британских колониальных традиций выпечки в сочетании с обильными тропическими ананасами Карибского побережья. Короткое слоеное тесто включает в себя густую, приправленную пряностями ананасовую начинку из приготовленных свежих или консервированных ананасов с корицей, гвоздикой и оттенком ванили. Их продают в каждой пекарне, на рынке и в школьной столовой по всей стране, а также пекут дома на Рождество, Ид, Дивали и в любой другой случай, когда требуется угощение. Их отличительная треугольная или квадратная сложенная форма является уникальной для Гайаны.

Ингредиенты

Служит 12

• 300 гуниверсальная мука
• 150 гхолодное несоленое сливочное масло, нарезанное кубиками
• ½ ч. л.соль
• 4 ст. л.ледяная вода
• 1яйцо, взбитое (для мытья яиц)
• 600 гсвежий ананас, мелко натертый или измельченный (или измельченный консервированный ананас, осушенный)
• 150 гсахар
• 1 stickкорица
• 3целая гвоздика
• 1 ч. л.экстракт ванили
• 1 ст. л.кукурузный крахмал

Инструкции

1. 1

   Приготовить ананасовую начинку

   Поместите тертый ананас, сахар, палочку корицы и гвоздику в кастрюлю. Готовьте на среднем огне, часто помешивая, в течение 25–30 минут, пока смесь не станет густой и вязкой. Удалить корицу и гвоздику. Добавьте ваниль и кукурузный крахмал, растворенные в 1 столовой ложке воды. Готовьте еще 2 минуты. Остудить полностью.

2. 2

   Сделать тесто

   Соединяем муку и соль. Втирайте холодное сливочное масло, пока смесь не станет напоминать грубые панировочные сухари. Добавляйте ледяную воду столовую ложку за столовой ложкой, перемешивая, пока тесто не станет однородным. Заверните и поставьте в холодильник на 30 минут.

3. 3

   Раскатать и разрезать

   Раскатайте тесто толщиной примерно 3 мм на слегка посыпанной мукой поверхности. Разрезаем на квадраты со стороной 10 см.

4. 4

   Заполните и сложите

   В центр каждого квадрата положите по чайной ложке ананасовой начинки. Сложите углы вверх, чтобы они встретились в центре, и защипните, чтобы склеить, или сложите пополам по диагонали, чтобы получились треугольники, плотно прижав края. Выложите на застеленный бумагой противень.

5. 5

   Выпекать

   Разогрейте духовку до 190 °C (375 °F). Смазать верх взбитым яйцом. Выпекайте 20–25 минут, пока он не станет золотисто-коричневым и не станет слоеным.

Вариации

• •

  Добавьте в начинку щепотку молотого имбиря для большей теплоты.

• •

  Для другой подачи сделайте круглые тарталетки, используя форму для кексов.

• •

  Вегетарианцы: замените белок жареными королевскими вешенками, копченым тофу или приготовленным нутом — для компенсации слегка отрегулируйте приправу.

• •

  Острее: добавьте к ароматике мелко нарезанный свежий перец чили или чайную ложку измельченного перца Алеппо/Урфа для получения теплого, многослойного остроты вместо одного острого удара.

Хранение

Хранить в герметичном контейнере при комнатной температуре до 3 дней или заморозить на срок до 1 месяца.

Часто задаваемые вопросы