Немецкий Eierkuchen (тонкий блинный омлет с обугленным лимоном)

Об этом рецепте

Eierkuchen — буквально «яичный пирог» — это немецкий тонкий блин, что-то среднее между французским блином и омлетом, приготовленный из простого теста из яиц, муки и молока, приготовленный на горячей смазанной маслом сковороде до кружевного и золотистого цвета, затем обычно раскатывается или сворачивается и подается со сладкой или соленой начинкой. Эта версия имеет пикантно-яркий оттенок и дополнена половинками лимона, обугленными на той же горячей сковороде, для создания дымно-цитрусового контраста. Техника, которая отличает хороший эйеркухен от резиновой массы, - это нагрев и вращение сковороды: тесто должно быть достаточно тонким, чтобы быстро растекаться при наливании, а сковорода должна быть как следует нагрета и смазана маслом перед тем, как положить каждый блин, чтобы края сразу хрустнули, а не оставались и не затвердевали. После этого обугливание половинок лимона разрезанной стороной вниз на той же сковороде с использованием оставшегося сливочного масла добавляет дымную сладость, которую не дает простой лимон, выжатый сверху. Eierkuchen — это распространенное немецкое блюдо на завтрак и легкий ужин, достаточно универсальное, чтобы оно было сладким с джемом и сахаром или пикантным с сыром и зеленью.

Ингредиенты

Служит 2

• 4яйца
• 1 стакануниверсальная мука
• 1.25 стаканымолоко
• 0.25 ч. л.соль
• 3 ст. л.сливочное масло(разделенный)
• 2лимоны(разделенный пополам)
• 1 ст. л.сахар
• 1 ст. л.нарезанный лук(для украшения)

Инструкции

1. 1

   Сделать тесто

   Взбейте яйца, муку, молоко и соль до однородной массы без комочков. Дайте отдохнуть 10 минут.

2. 2

   Нагрейте сковороду

   Нагрейте сковороду с антипригарным покрытием на среднем огне и растопите небольшое количество сливочного масла до образования пены.

3. 3

   Приготовь блин

   Налейте половником тесто, сразу же вращая, чтобы оно покрылось тонким слоем. Готовьте 2 минуты, пока края не поднимутся, а дно не станет золотистым, затем переверните и готовьте еще 1 минуту.

4. 4

   Повторить

   Повторите то же самое с оставшимся тестом, добавляя на сковороду немного масла между каждым блином и складывая готовые на тарелку.

5. 5

   Обуглить лимоны

   Посыпьте половинки лимона сахаром, затем обжарьте их срезом вниз на той же горячей сковороде, смазанной маслом, в течение 2–3 минут до глубокой карамелизации.

6. 6

   Подавать

   Сверните или сверните блины, выдавите сверху обугленный лимон и украсьте луком.

Вариации

• •

  详しい情报については、Цитрон Верт と Цитрон Верт を使用してください。

• •

  kuesutoに必要情报はなく、重要情报がすべて表示されます。エンタオ。

• •

  Сложите несколько эйеркухенов стопкой, прослоив их джемом, для праздничной подачи в стиле торта.

Хранение

Лучше всего есть свежим и теплым. Остывшие блины можно уложить между слоями пергаментом и поставить в холодильник на срок до 2 дней; ненадолго разогрейте на сухой сковороде.

Часто задаваемые вопросы