Малазийский телур дадар с поджаренным чесноком

Об этом рецепте

Телур дадар — это основной малазийский и индонезийский жареный омлет, отличающийся от нежного французского омлета тем, что он обжаривается в большом количестве масла до тех пор, пока не станет пышным и хрустящим по краям, больше похожим на пикантный яичный блин, чем на мягкую складку. Эта версия сильно опирается на подрумяненный чеснок, который медленно готовят до глубокого золотистого цвета и почти карамелизируют, а затем добавляют в яичную смесь, придавая готовому омлету насыщенную ореховую глубину. Техника приготовления правильного телур-дадара заключается в том, чтобы энергично взбить яйца до образования пены, а затем обжарить их в горячем, хорошо смазанном маслом котелке или сковороде, чтобы яйца сразу же вздулись при контакте, а не растеклись плоско. Сначала обжарьте чеснок отдельно, на медленном огне до насыщенного золотистого цвета, а затем смешайте его с яичным тестом (вместо того, чтобы жарить сырой чеснок непосредственно с яйцами), чтобы получить гораздо более глубокий и сладкий чесночный вкус, который пронизывает все блюдо. Подается с рисом, сбрызнутым соевым соусом или самбалом. Это блюдо представляет собой быстрое, дешевое, повседневное домашнее малазийское блюдо, дополненное здесь дополнительным этапом предварительного поджаривания чеснока.

Ингредиенты

Служит 5

• 4большие яйца
• 6 зубчикачеснок(тонко нарезанный)
• 4 ст. л.масло(разделенный)
• 2зеленый лук(нарезанный)
• 1 ст. л.вода
• 0.5 ч. л.соль
• 0.25 ч. л.белый перец
• 1 ст. л.соевый соус(для обслуживания)

Инструкции

1. 1

   Обжарить чеснок

   Нагрейте 2 столовые ложки масла в небольшой кастрюле на средне-слабом огне, добавьте нарезанный чеснок и готовьте медленно, часто помешивая, до темно-золотистого цвета и аромата, 5-6 минут. Достаньте и дайте немного остыть, оставив масло.

2. 2

   Взбить яйца

   Энергично взбивайте яйца с водой, солью и белым перцем в течение минуты до образования пены.

3. 3

   Добавьте чеснок и зеленый лук

   Добавьте поджаренный чеснок (и его масло) и зеленый лук во взбитые яйца.

4. 4

   Нагрейте сковороду

   Нагрейте оставшееся масло в воке на среднем или сильном огне, пока оно не начнет мерцать и почти не начнет дымиться.

5. 5

   Жарить омлет

   Влейте яичную смесь; он должен сразу же зашипеть и вздуться по краям. Готовьте, не мешая, 1–2 минуты.

6. 6

   Перевернуть и закончить

   Осторожно переверните, как только дно станет темно-золотистым, готовьте еще 1–2 минуты, пока оно не станет пышным и полностью не приготовится. Подавайте с рисом и небольшим количеством соевого соуса.

Вариации

• •

  问题はありません。

• •

  Если у вас есть фриттата, она должна быть способна служить.

• •

  куэсутоは、デナロとコンイルデナロをфуァттоにエッセーreします。いいえ。

Хранение

Лучше всего есть свежими и горячими, пока края хрустящие. Остатки храните в холодильнике в течение 1 дня; ненадолго разогрейте на сухой сковороде.

Часто задаваемые вопросы