Португальская асорда (хлебная каша с поджаренным чесноком)

Об этом рецепте

Асорда — это чисто португальское блюдо: деревенская каша, приготовленная не из зерна, а из черствого хлеба, разорванного и замоченного в чесночном бульоне до тех пор, пока он не превратится в густую пикантную кашу, традиционно завершаемую яйцом-пашот или жареным яйцом и щедрой горстью свежей кинзы. Это крестьянская еда в ее самом изобретательном виде, превращающая хлеб, слишком несвежий, чтобы его можно было есть каким-либо другим способом, во что-то очень приятное. Техника, которая определяет асорду, заключается в том, что чеснок сначала правильно подрумянивается в оливковом масле - медленно готовится до тех пор, пока он не станет темно-золотистым и ароматным, который становится основой вкуса, на котором построено все блюдо, - а затем горячим бульоном поливают рваный хлеб, чтобы размягчить и сломать его. Традиционно хлеб разминают деревянной ложкой или даже слегка растирают, чтобы он получился нужной густой и связной консистенции, а не остается в виде сырых кусков. Подается с яйцом-пашот, разбитым прямо сверху, и щедрой щедрой кинзой, асорда алентежана (из региона Алентежу) считается одним из основных региональных блюд Португалии — простым, дешевым и очень сытным.

Ингредиенты

Служит 4

• 300 гчерствый хрустящий хлеб(разорван на куски)
• 6 зубчикачеснок(тонко нарезанный)
• 4 ст. л.оливковое масло
• 4 стаканывода или овощной бульон
• 1 стакансвежая кинза(крупно нарезанного, плюс еще немного для украшения)
• 4яйца
• 1 ч. л.соль
• 0.5 ч. л.черный перец

Инструкции

1. 1

   Обжарить чеснок

   Нагрейте оливковое масло в кастрюле на средне-слабом огне. Добавьте нарезанный чеснок и готовьте медленно, часто помешивая, пока он не станет темно-золотистым и не станет ароматным, около 6–8 минут — не позволяйте ему подгореть.

2. 2

   Добавить жидкость

   Влейте воду или бульон, добавьте соль и перец и доведите до слабого кипения.

3. 3

   Добавьте хлеб

   Добавьте в кастрюлю порванный хлеб и кинзу. Перемешайте и осторожно разомните деревянной ложкой, пока хлеб не превратится в густую кашеобразную консистенцию, около 5–8 минут.

4. 4

   Яйца-пашот

   На отдельной сковороде отварите или обжарьте яйца по своему вкусу.

5. 5

   Отрегулируйте последовательность

   Попробуйте и отрегулируйте соль; добавьте больше воды, если он слишком густой, или варите дольше без крышки, если он слишком жидкий.

6. 6

   Подавать

   Разложите акорду по тарелкам, сверху положите яйцо-пашот или жареное яйцо и добавьте еще свежей кинзы.

Вариации

• •

  いつでも、いつでも、カリデで、いつでも Facebook。

• •

  фуァルクuriはビットキーセルの性质を正确に把握しており、あなたは自分自身を知ることができます。

• •

  これは问题を的意思是します。

Хранение

Лучше всего есть сразу, так как хлеб продолжает впитывать жидкость и значительно загустевает при стоянии. Остатки хранятся в холодильнике в течение дня, но текстура меняется; разогреть с добавлением воды.

Часто задаваемые вопросы