Португальские запеченные сардины со свежей мятой и оливковым маслом

Об этом рецепте

Сардины являются практически национальным символом Португалии, их жарят на углях на каждом летнем фестивале, особенно во время празднования Сантос Популярес в июне. В этой запеченной версии та же любимая рыба отправляется в духовку с более простым и повседневным подходом, дополненная свежей мятой и хорошим оливковым маслом для придания яркости на фоне естественного богатства рыбы. Техника запекания сардин по своей конструкции минимальна: рыбе нужно немного больше, чем соль, оливковое масло и сильный огонь, чтобы приготовить ее менее чем за 15 минут, при этом кожа слегка хрустнет под воздействием тепла духовки. Добавление нарезанного чеснока под жареную рыбу придает оливковому маслу аромат, который затем подается обратно на сардины вместе со свежей мятой непосредственно перед подачей на стол, травой, которая менее распространена, чем петрушка, в португальской рыбной кухне, но добавляет охлаждающую яркость. Это блюдо, которое подается просто с отварным картофелем и зеленым салатом, прославляет глубокую прибрежную кулинарную культуру Португалии, где качество рыбы и оливкового масла имеет гораздо большее значение, чем сложное приготовление.

Ингредиенты

Служит 5

• 8свежие сардины(очищенный и масштабированный)
• 4 ст. л.оливковое масло
• 4 зубчикачеснок(тонко нарезанный)
• 1 ч. л.соль
• 0.5 ч. л.черный перец
• 2 ст. л.свежая мята(нарезанный)
• 1лимон(нарезать клиньями)

Инструкции

1. 1

   Разогрейте духовку

   Разогрейте духовку до 220°C (425°F).

2. 2

   Подготовьте форму для запекания

   Разложите нарезанный чеснок на дно формы для запекания и сбрызните половиной оливкового масла.

3. 3

   Приправьте сардины

   Обсушите сардины, приправьте солью и перцем и выложите в блюдо поверх чеснока.

4. 4

   Полить и запечь

   Полейте сардины оставшимся оливковым маслом. Запекайте 10–12 минут, пока рыба не будет полностью готова, а кожа не станет слегка хрустящей.

5. 5

   Готово

   Вылейте чесночный сок обратно на сардины и посыпьте свежей мятой.

6. 6

   Подавать

   Подавайте сразу с дольками лимона и отварным картофелем.

Вариации

• •

  Поджарьте сардины на углях вместо запекания для традиционного приготовления к летнему фестивалю.

• •

  ダハ・エ・ポルテキズ・ビトキ・エシュрешуティルメシ・イシン・ナーネ・イェрин・メイダノズ・куранун・ару。

• •

  自然に、сюранкуはトゥールに加わります。

Хранение

Лучше всего есть сразу, пока они свежие. Сардины плохо хранятся и разогреваются; остатки лучше всего есть холодными в течение дня.

Часто задаваемые вопросы