Португальская Salada de Tomate com Cebola (салат из помидоров и карамелизированного лука)

Об этом рецепте

Салада де томате — основной гарнир на португальских столах, особенно летом, когда помидоры наиболее спелые — обычно это просто нарезанные помидоры, заправленные оливковым маслом, уксусом и сырым луком. В этой версии лук идет дальше, медленно карамелизируя его до глубоко сладкого и золотистого цвета, что превращает обычный острый сырой вкус во что-то более насыщенное, что прекрасно сочетается с кислотностью томата. Техника почти полностью основана на луке: его готовят на медленном огне в оливковом масле в течение полных 20-25 минут, время от времени помешивая, пока он не станет темно-янтарным и не приобретет сладкий, а не острый вкус. Помидоры следует слегка посолить и оставить на несколько минут перед заправкой, чтобы вытянуть часть сока и усилить вкус, а затем сбрызнуть хорошим оливковым маслом и небольшим количеством уксуса непосредственно перед подачей на стол. Подаваемый вместе с жареной рыбой, мясом или просто с хлебом, этот салат отражает зависимость Португалии от качественных продуктов и оливкового масла, а не от сложной техники — простой еды, которая полностью зависит от хорошего выполнения основных блюд.

Ингредиенты

Служит 3

• 4спелые помидоры(нарезанный)
• 2большой лук(тонко нарезанный)
• 4 ст. л.оливковое масло(разделенный)
• 2 ст. л.красный винный уксус
• 1 ч. л.соль(разделенный)
• 0.5 ч. л.черный перец
• 2 ст. л.свежий орегано или петрушка(нарезанный)

Инструкции

1. 1

   Карамелизировать лук

   Нагрейте 2 столовые ложки оливкового масла в сковороде на средне-слабом огне. Добавьте лук и готовьте на медленном огне, время от времени помешивая, 20–25 минут, пока он не станет темно-золотистым и сладким.

2. 2

   Посолить помидоры.

   Выложите нарезанные помидоры на блюдо, посыпьте половиной соли и дайте постоять 5–10 минут, чтобы пустил сок.

3. 3

   Остудить лук

   Дайте карамелизированному луку немного остыть, чтобы он стал теплым.

4. 4

   Платье

   Полейте помидоры оставшимся оливковым маслом и уксусом.

5. 5

   Собрать

   Разложите поверх помидоров теплый карамелизированный лук.

6. 6

   Готово

   Перед подачей приправьте оставшейся солью и перцем и посыпьте свежим орегано или петрушкой.

Вариации

• •

  最高です、最高です、最高です、最高です。

• •

  エkusutorarerenkuha、ヤディガルドミナのカルランを调べます。

• •

  何も问题はありません。

Хранение

Лучше всего есть в тот же день, пока помидоры самые свежие. При необходимости храните заправленный салат в холодильнике до 1 дня, пока помидоры не станут мягкими.

Часто задаваемые вопросы