Португальский бисквит с шафраном (Пао-де-Ло с травяным медом)

Об этом рецепте

Пан-де-ло — классический португальский бисквит, известный своей сверхлегкой, воздушной текстурой и часто намеренно недопеченным центром, оставленным слегка влажным и заварным — техника, передаваемая из поколения в поколение португальской монастырской выпечкой. В этой версии к тесту добавляется щепотка шафрана для придания цвета и тонкой цветочной нотки, а затем разрезается готовый пирог на небольшие кусочки, сбрызнутые медом и свежими травами, такими как розмарин или тимьян. Техника, которая определяет пао де ло, — это этап взбивания яиц: яйца и сахар взбиваются вместе очень долго, часто 10–15 минут, пока они не побледнеют, не загустеют и не утроятся в объеме, что придает пирогу характерную воздушность без необходимости использования химических заквасок. Аккуратное, поэтапное добавление муки сохраняет объем, а не уменьшает его. Эта версия с шафраном и травами, подаваемая небольшими кусочками к чаю или в качестве легкого десерта, чтит традиционную португальскую монастырскую традицию сладостей, добавляя при этом современный ароматический оттенок.

Ингредиенты

Служит 3

• 6яйца
• 180 гсахар
• 120 гуниверсальная мука
• 1 щепоткашафрановые нити
• 1 ст. л.теплое молоко
• 0.25 стаканмед
• 1 sprigсвежий розмарин или тимьян
• 1 щепоткасоль

Инструкции

1. 1

   Цветущий шафран

   Нити шафрана замочить в теплом молоке на 5-10 минут до золотистого цвета.

2. 2

   Разогрейте духовку

   Разогрейте духовку до 180°C (350°F). Смажьте маслом и застелите небольшую форму для выпечки.

3. 3

   Взбейте яйца и сахар

   Взбивайте яйца, сахар и соль в течение 10–15 минут с помощью электрического миксера до тех пор, пока смесь не станет бледной, густой и увеличится в три раза.

4. 4

   Засыпаем мукой и шафраном

   Аккуратно добавьте муку в три приема, чередуя с рыжиком, стараясь не выпустить тесто.

5. 5

   Выпекать

   Вылейте тесто в подготовленную форму и выпекайте 20–25 минут, пока оно не застынет, но останется слегка мягким в центре — зубочистка должна выходить с несколькими влажными крошками.

6. 6

   Залейте медом и подавайте.

   Нагрейте мед с веточкой розмарина в течение 2–3 минут, затем выбросьте веточку. Слегка остудить пирог, разрезать на небольшие квадратики и полить травяным медом.

Вариации

• •

  Das Lied вышла в свет в 2010 году, в одной из книг.

• •

  あらゆるプロドットを使用して、さまざまなプロドットを使用できます。

• •

  梦中にならない、梦中にならない。

Хранение

Хранить при комнатной температуре в герметичном контейнере до 2 дней; торт лучше всего есть в свежем виде, так как влажная середина не сохраняется так хорошо, как полностью испеченный пирог.

Часто задаваемые вопросы