Чашка риса по-португальски Аррос-де-Кабидела с луком, приготовленным на медленном огне

Об этом рецепте

Это блюдо основано на медленном и терпеливом подходе к приготовлению, характерном для португальских блюд из риса, таких как аррос де кабидела и аррос де пато, где рис впитывает в себя бульон с глубоким вкусом, созданный из ароматических веществ, приготовленных в течение длительного времени, а не просто варится в воде. Здесь лук готовят медленно и медленно, пока он не станет джемом и не станет глубоко карамелизированным, образуя основу вкуса, в котором затем готовится непосредственно рис. Сладкая паприка (колорау, как ее часто называют в Португалии) добавляет тепла и легкой дымности, а лавровый лист и немного белого вина дополняют аромат. Рис следует варить на медленном огне и оставлять в покое ближе к концу, чтобы могла образоваться легкая золотистая корочка (известная и ценимая в некоторых португальских семьях как дно, напоминающее сокаррату). Подается в виде простой тарелки отдельно или вместе с курицей-гриль или чурисо. Это повседневная португальская кухня, основанная на терпении к луку, а не на длинном списке ингредиентов.

Ингредиенты

Служит 4

• 3лук(тонко нарезанный)
• 4 ст. л.оливковое масло
• 4 зубчикачеснок(фарш)
• 2 ч. л.сладкая паприка
• 2лавровый лист
• 0.5 стаканбелое сухое вино
• 1.5 стаканыдлиннозерный рис
• 3 стаканыкуриный бульон
• 1.5 ч. л.мелкая морская соль
• 2 ст. л.нарезанная петрушка(для обслуживания)

Инструкции

1. 1

   Медленно приготовить лук

   Нагрейте оливковое масло в широкой кастрюле на слабом огне. Добавьте лук и готовьте на медленном огне, время от времени помешивая, пока он не станет темно-золотистым и не станет джемовым, 25–30 минут.

2. 2

   Создайте ароматику

   Добавьте чеснок и паприку, готовьте 1 минуту до появления аромата. Добавьте лавровый лист и белое вино, варите 2 минуты, чтобы немного увариться.

3. 3

   Добавьте рис

   Добавьте рис, покрыв его луковой смесью, затем добавьте бульон и соль. Доведите до кипения.

4. 4

   Варить на медленном огне

   Уменьшите огонь до минимума, накройте крышкой и варите, не беспокоя, 18 минут, пока рис не станет мягким и жидкость не впитается.

5. 5

   Отдыхай и служи

   Снимите с огня и дайте настояться под крышкой 5 минут. Аккуратно взбейте, выбросьте лавровый лист и подавайте с петрушкой.

Вариации

• •

  梦中にならず、шикуретцуァを追求する必要はありません。

• •

  あなたの命を夺って、ラウトターケと死の恐怖を味わいましょう。

• •

  梦中にならず、问题の原因となる探求を彻底的に追求します。

Хранение

Охладите до 3 дней в герметичном контейнере. Разогрейте, добавив немного бульона или воды, на плиту на медленном огне, чтобы рис разрыхлился, но не высох.

Часто задаваемые вопросы