Португальская запеканка из курицы и риса с шафраном

Об этом рецепте

Эта запеканка имеет золотистый цвет и цветочный аромат шафрана, ингредиента, который португальские повара веками использовали в блюдах из риса, а здесь превратили его в запеченный ужин из одного блюда. Куриные бедра сначала подрумяниваются, чтобы они приобрели цвет и нежность, затем помещаются в рис и бульон, настоянный на шафране, прежде чем все блюдо будет готово в духовке, позволяя рису впитать как куриный сок, так и аромат шафрана. Медленно приготовленный лук, размягченный и слегка карамелизированный перед добавлением риса, добавляет сладость, которая уравновешивает слегка горьковатый, землистый оттенок шафрана. Запекание, а не кипение на плите, означает меньшее помешивание и более невмешательство в ужин, хотя техника поэтапного создания вкуса: подрумянивания, затем ароматических веществ, затем жидкости, остается такой же, как и в любом блюде из риса, приготовленном на плите. Это практичная интерпретация буднего вечера, основанная на настоящей португальской логике шафрана и риса, предназначенная для того, чтобы накормить семью одним блюдом.

Ингредиенты

Служит 5

• 1.2 кгкуриные бедра на кости
• 2лук(тонко нарезанный)
• 4 зубчикачеснок(фарш)
• 1 щепоткашафрановые нити
• 1.5 стаканыдлиннозерный рис
• 3 стаканыкуриный бульон(теплый)
• 1лавровый лист
• 3 ст. л.оливковое масло
• 1.5 ч. л.мелкая морская соль
• 2 ст. л.нарезанная петрушка

Инструкции

1. 1

   Обжарить курицу

   Разогрейте духовку до 190C (375F). Нагрейте оливковое масло в жаростойкой кастрюле на средне-сильном огне. Обжарьте куриные бедра кожей вниз 6 минут, переверните и подрумяньте еще 4 минуты. Удалять.

2. 2

   Приготовить лук

   В той же кастрюле готовьте лук на средне-слабом огне, пока он не станет мягким и слегка золотистым, около 12 минут. Добавьте чеснок и готовьте еще 1 минуту.

3. 3

   Добавьте шафран и рис

   Раскрошите шафран в теплый бульон, чтобы он расцвел. Добавьте в кастрюлю рис, помешивая, чтобы он покрылся луковой смесью, затем влейте бульон с шафраном и добавьте лавровый лист.

4. 4

   Выпекать

   Положите курицу обратно в кастрюлю кожей вверх. Накройте крышкой и запекайте 30 минут.

5. 5

   Готово без покрытия

   Снимите крышку и запекайте еще 10–15 минут, пока рис не впитает жидкость, а кожа курицы слегка не станет хрустящей. Отдохните 5 минут, выбросьте лавровый лист и подавайте, украсив петрушкой.

Вариации

• •

  Il s’agit de la version la pluscente de votre choix.。

• •

  ренкуと息子は 5 日かかり、ドンドゥルルムшу ベゼリエэрэри カルシュトゥrunnになりました。

• •

  10 年ごとにそのプronto、e lo sono。

Хранение

Охладите до 3 дней в герметичном контейнере. Разогрейте под крышкой в ​​духовке при температуре 175C (350F) в течение 15-20 минут или на плите, добавив немного бульона.

Часто задаваемые вопросы