Фаршированный перец по-португальски с луком медленного приготовления и рисом чурису

Об этом рецепте

Фаршированный перец не является определяющим классическим португальским блюдом, в отличие от бакальяу или кальдо-верде, но техника фарширования овощей рисом, чурисо и луком, приготовленным на медленном огне, напрямую связана с вкусами португальской домашней кухни. Лук готовят на медленном огне перед добавлением в начинку, поэтому его сладость уравновешивает дымный чурисо с нотками паприки, а не придает начинке однотонный вкус. Рис, приготовленный незадолго до начинки, а не сырой, гарантирует, что он будет нежным внутри перца без необходимости чрезмерно долгого запекания, в противном случае стенки перца могут высохнуть. Легкий томатный соус, кипящий вокруг фаршированного перца в кастрюле, сохраняет все влажным и дает вам соус, который можно поливать ложкой при подаче. Это честная, практичная домашняя адаптация с использованием настоящих португальских вкусов, а не претензия на какое-либо конкретное региональное блюдо.

Ингредиенты

Служит 4

• 4большой болгарский перец(верхушки срезаны, засеяны)
• 2лук(тонко нарезанный)
• 150 гчурисо(нарезанный кубиками)
• 1 стакандлиннозерный рис(пропаренный 10 минут)
• 3 зубчикачеснок(фарш)
• 1.5 ч. л.сладкая паприка
• 2 стаканыизмельченные помидоры
• 1 стакановощной бульон
• 3 ст. л.оливковое масло
• 2 ст. л.нарезанная петрушка

Инструкции

1. 1

   Медленно приготовить лук

   Нагрейте 2 столовые ложки оливкового масла в сковороде на медленном огне. Готовьте лук 20–25 минут, периодически помешивая, пока он не станет темно-золотистым и мягким.

2. 2

   Делаем начинку

   Добавьте к луку чурисо, чеснок и паприку, готовьте 3 минуты. Добавьте пропаренный рис и половину измельченных помидоров, затем снимите с огня.

3. 3

   Подготовьте перец.

   Бланшировать перец в кипящей воде 3 минуты, затем слить воду и нафаршировать начинкой.

4. 4

   Варить на медленном огне

   В широкой кастрюле смешайте оставшиеся измельченные помидоры, бульон и оставшееся оливковое масло. Поместите фаршированные перцы, накройте крышкой и тушите 30–35 минут, пока перец не станет мягким.

5. 5

   Подавать

   Полейте перцы соусом и украсьте петрушкой.

Вариации

• •

  Dopotutto、Akdeniz non è pas dans le Lage、um novo moyen de le Faire。

• •

  プイ・faァーロ・センザ问题。

• •

  10 年に短暂の活动が必要です。

Хранение

Охладите до 3 дней в герметичном контейнере вместе с соусом. Осторожно разогрейте на плите или в накрытой посуде в духовке при температуре 175C (350F).

Часто задаваемые вопросы