Португальский Sopa de Lentilhas (суп из чечевицы) со сладкой паприкой и чурису

Об этом рецепте

Sopa de lentilhas — это обычный португальский суп из чечевицы, построенный по той же повседневной логике, что и большинство португальских супов: софрито из лука, чеснока и моркови, чечевица, тушенная до готовности, и кусочек чурису, добавленный для дымной глубины. Этот суп можно найти в ежедневном меню местных таскасов по всей Португалии, он недорогой, сытный и бесконечно повторяется на домашней кухне. Сладкую паприку (колорау) смешивают с ароматическими веществами в самом начале, она раскрывается в масле до того, как войдет жидкость, в результате чего появляется более округлый, менее сырой вкус специй, чем при добавлении ее в конце. Чурисо, нарезанный ломтиками и сваренный прямо в супе, передает часть своего жирного и дымного аромата паприки в бульон во время приготовления, приправляя весь кастрюлю. Немного хорошего оливкового масла и долька лимона на столе — традиционные последние штрихи, делающие ярче то, что в противном случае было бы очень пикантной и согревающей миской.

Ингредиенты

Служит 6

• 2 стаканыкоричневая чечевица(промытый)
• 1лук(нарезанный кубиками)
• 2морковь(нарезанный кубиками)
• 4 зубчикачеснок(фарш)
• 150 гчурисо(нарезанный)
• 2 ч. л.сладкая паприка
• 2помидоры(нарезанный кубиками)
• 7 стаканывода или овощной бульон
• 3 ст. л.оливковое масло
• 1лимон(для обслуживания)

Инструкции

1. 1

   Постройте базу

   Нагрейте оливковое масло в большой кастрюле на среднем огне. Готовьте лук, морковь и чеснок до мягкости, около 6 минут.

2. 2

   Добавьте чурисо и паприку.

   Добавьте нарезанный чурисо и паприку и готовьте 2 минуты, пока чурисо не выделит немного жира и паприка не приобретет ароматный запах.

3. 3

   Добавляем помидоры и чечевицу

   Добавьте помидоры и чечевицу, готовьте 2 минуты, чтобы покрыть все основание.

4. 4

   Варить на медленном огне

   Добавьте воду или бульон, доведите до кипения, затем уменьшите огонь и варите без крышки 30–35 минут, пока чечевица не станет мягкой.

5. 5

   Приправьте и подавайте

   Приправьте солью и перцем по вкусу. Подавайте к столу горячим, сбрызнув оливковым маслом и долькой лимона.

Вариации

• •

  5 番目のユーザーは、5番目のユーザーです。

• •

  あなたの仕事はすべて、あなたがすべてのことを学ぶことができます。

• •

  Пюрируйте половину супа погружным блендером, чтобы получить более кремовую текстуру, сохраняя при этом часть чечевицы целой.

Хранение

Охладите до 5 дней в герметичном контейнере; вкус со временем становится глубже. Осторожно разогрейте на плите, добавив немного воды, если она слишком загустела.

Часто задаваемые вопросы