Пикантная испанская каша с чесночным вкусом, приготовленная из поджаренной муки с паприкой, чоризо и беконом, деревенское фирменное блюдо Ламанчи.
Гачас манчегас — это деревенская пикантная каша из региона Ла-Манча в центральной Испании, которую готовят путем поджаривания муки на оливковом масле до золотистого и орехового цвета, затем взбивания с водой и варки на медленном огне до получения густой, гладкой каши, щедро приправленной паприкой, чесноком и кусочками чоризо и бекона. Это крестьянская еда в лучшем смысле этого слова: приготовленная из дешевых ингредиентов длительного хранения (мука, масло, чеснок, перец), но с помощью техники превращенная во что-то очень пикантное и согревающее. Техника, которая определяет гача, заключается в поджаривании муки: в отличие от западного ру, приготовленного быстро, муку здесь готовят в масле на среднем или слабом огне в течение нескольких минут, пока она не приобретет глубокий золотисто-коричневый цвет и не станет отчетливо пахнуть поджаренным и ореховым ароматом, что придает гача ее фирменный вкус, а не просто вкус сырого крахмала. Постепенное и непрерывное взбивание жидкости предотвращает образование комков, и каша варится до тех пор, пока она не станет достаточно густой, чтобы ложка могла стоять в ней вертикально. Традиционно гачас манчегас, который едят, обмакивая хлеб прямо в общую кастрюлю или выкладывая на тарелки вместе с хрустящими кусочками чоризо и бекона, исторически является пастушеским блюдом, которое теперь используется как деревенская комфортная еда по всей центральной Испании, особенно в холодные месяцы.
Служит 4
Нагрейте оливковое масло в широкой тяжелой кастрюле на среднем огне. Готовьте бекон и чоризо до хрустящей корочки и золотистого цвета, около 6–7 минут. Достаньте и отложите в сторону, оставив жир на сковороде.
Добавьте чеснок в жир и готовьте 1 минуту до появления аромата, стараясь не поджечь его.
Добавьте в сковороду муку и готовьте, постоянно помешивая, 5–6 минут на средне-слабом огне, пока она не приобретет глубокий золотисто-коричневый цвет и не станет пахнуть поджаренным.
Снимите ненадолго с огня и добавьте паприку и соль, чтобы не поджечь.
Вернитесь на огонь и постепенно, понемногу, понемногу добавляйте воду, постоянно помешивая, чтобы не образовывалось комочков.
Варите, часто помешивая, 10–12 минут, пока масса не станет очень густой — ложка должна стоять вертикально в центре.
Добавьте оставшийся бекон и чоризо или подавайте сверху. Подавайте горячим с хрустящим хлебом для макания.
あなたの安全な场所を见つけて、新しいものを见つけてください。
Suyu ekledikçe sürekli çırpın； C'est tout、c'était Sie brauchen、um Ihr Glück zu tun。
ゲルチェクテン・コユラシナ・カダル・ピширин。ノン・デシェ・ケ・イッソ・akontesa。
制品の机能を検证します。
ァルクルのミュムキュンセ、ああ、イタria语で、あなたのことを知っていますか。
J'ai la versione、je l'ai fait、dans la main e j'ai la versione (Gachas Dulces) anvertraut。
Охладите до 3 дней в герметичном контейнере; при охлаждении он значительно загустевает. Осторожно разогрейте на слабом огне, добавив немного воды, чтобы вернуть консистенцию каши.
Гачас манчегас происходит из Ла-Манчи в центральной Испании и исторически является блюдом пастухов и сельскохозяйственных рабочих, приготовленным из основных продуктов кладовой, и остается предметом региональной гордости, особенно во время зимних фестивалей и сельских собраний.
kuesutoごとに问题を解决する必要はありません。
ヘルハンギビルゥツренミшу、куруミズビベルкурутоゥルムшуソシсуオールドウクチャ伊势ヤール。代替のデバイスを使用してください。
ああなたのハラは、ケイナトマヤとカルシュトゥルマヤデヴァムエディンです。
За порцию (280g) · 4 общее количество порций
Спросите нашего помощника по кулинарии с искусственным интеллектом что-нибудь об этом рецепте — о заменах, методах, масштабировании.
Чат с AI Chef →Присоединяйтесь к разговору
Войдите, чтобы оставить комментарий и сохранить любимые рецепты.
Есть отзыв или нужна помощь?
Мы читаем каждое письмо и отвечаем в течение 1–2 рабочих дней.
© 2026 MyCookingCalendar. Все права защищены.
