Бульи Бурбонез (французская кукурузная каша)

Об этом рецепте

Буйи — это традиционная французская деревенская каша, исторически крестьянский завтрак из таких регионов, как Бурбонне и Овернь, который готовится путем медленного приготовления кукурузной или гречневой муки в молоке до тех пор, пока она не загустеет и не превратится в однородную, комфортную кашу, слегка подслащенную и иногда дополненную маслом. Он появился еще до широкой популярности французской выпечки в качестве завтрака и отражает более старую, более аграрную традицию французской сельской кухни, менее известную во всем мире, чем круассаны или шоколадные круассаны. Техника приготовления такая же, как и при приготовлении любой хорошей каши: кукурузную муку (или гречневую муку, в зависимости от региона) необходимо добавлять в молоко постепенно и непрерывно, в идеале начиная с небольшого количества, смешанного с холодным молоком, чтобы предотвратить образование комков, прежде чем добавлять остальную жидкость и доводить до кипения. Терпеливое, медленное приготовление на слабом огне и частое помешивание — вот что придает каше характерную шелковистую и густую текстуру, а не зернистую или комковатую. Подается теплым в миске, иногда с капелькой сливок или капелькой меда. Бульи — это старомодная французская еда, скромная, сытная и практически забытая за пределами регионов, где она возникла, но все еще приготовленная семьями, которые помнят ее по кухням своих бабушек и дедушек.

Ингредиенты

Служит 3

• 0.75 стаканкукурузная или гречневая мука мелкого помола
• 4 стаканыцельное молоко
• 3 ст. л.сахар
• 0.25 ч. л.соль
• 2 ст. л.сливочное масло
• 1 ч. л.экстракт ванили(необязательно)
• 2 ст. л.мед(для обслуживания)

Инструкции

1. 1

   Сделать суспензию

   Взбейте кукурузную муку с 1 стаканом молока (холодного) до однородной массы, без комочков.

2. 2

   Нагрейте оставшееся молоко

   Оставшееся молоко с сахаром и солью подогрейте в кастрюле на среднем огне до появления пара.

3. 3

   Объединить

   Вмешайте кукурузную муку в теплое молоко, постоянно помешивая, чтобы не было комочков.

4. 4

   Варить на медленном огне

   Уменьшите огонь до минимума и варите, часто помешивая, 15–18 минут, пока не загустеет до гладкой, текучей консистенции каши.

5. 5

   Готово

   Добавьте сливочное масло и ваниль, если используете, до тех пор, пока они не расплавятся и полностью не растворятся.

6. 6

   Подавать

   Перед подачей разложите по тарелкам и полейте медом.

Вариации

• •

  Das bedeutet、o Auvergne-Bouillie-Gerichte nicht in der Lage sind、um Mahlzeit zuzubereiten。

• •

  プイ・faァーロ・センザ问题。

• •

  私たちは、私たちの问题を解决し、サービを提供します。

Хранение

Охладите до 3 дней в герметичном контейнере; при охлаждении он значительно загустевает. Аккуратно нагрейте на слабом огне, добавляя немного молока, чтобы вернуть ему однородную консистенцию.

Часто задаваемые вопросы