Гернсийский крабовый суп

Об этом рецепте

Этот элегантный суп прославляет богатое рыболовное наследие Гернси. Это изысканное блюдо, приготовленное из свежего местного крабового мяса, овощей и сливок, удивительно легко приготовить. Этот крабовый суп из Гернси создан домашними поварами, которые совершенствовали его на протяжении поколений, сочетая традиции с повседневной практичностью. Поданный за столом, он заполняет комнату — поднимается пар, глубокие пикантные ноты, такие тарелки, над которыми люди наклоняются. Домашние повара возвращаются к нему, потому что этот метод прощает ошибки, если порядок операций четко определен: сначала создайте ароматические вещества, приправьте слоями и позвольте времени сделать тяжелую работу. Результат находится где-то между повседневным и особенным — достаточно скромным для буднего вечера и достаточно щедрым для компании.

Ингредиенты

Служит 4

• 300 гсвежее крабовое мясо(смешанный белый и коричневый)
• 1 среднийлук(нарезанный кубиками)
• 2 стеблисельдерей(нарезанный)
• 500 млрыбный или овощной бульон
• 150 млжирные сливки
• 2 ст. л.сливочное масло

Инструкции

1. 1

   Обжаренные ароматические вещества

   Растопите сливочное масло и обжарьте лук и сельдерей в течение 5 минут до мягкости.

2. 2

   Добавить акции

   Влейте бульон и доведите до кипения. Готовьте 10 минут.

3. 3

   Добавить краба

   Добавьте крабовое мясо и тушите 5 минут.

4. 4

   Завершите кремом.

   Уменьшите огонь до минимума, добавьте сливки и прогрейте, не доводя до кипения.

5. 5

   Приправьте и подавайте

   Приправьте солью и белым перцем. Подавайте горячим с хрустящим хлебом.

Вариации

• •

  Добавьте немного бренди или шерри.

• •

  Добавьте свежие травы, такие как эстрагон.

• •

  Сверху украсьте хрустящими кусочками бекона

• •

  Вегетарианцы: замените белок жареными королевскими вешенками, копченым тофу или приготовленным нутом — для компенсации слегка отрегулируйте приправу.

Хранение

Лучше всего подавать свежим. Можно хранить в холодильнике в течение 1 дня, но не замораживайте, так как сливки могут расслаиваться.

Часто задаваемые вопросы