Мэнкс Боннаг

Об этом рецепте

Боннаг — это плотный фруктовый пирог с пряностями, который глубоко вплетен в культурную традицию острова Мэн. Этот торт, который часто подают на День Тинвальда и другие праздники, включает в себя теплые специи и сухофрукты, смоченные чаем.

Ингредиенты

Служит 12

• 200 гсухофруктовая смесь(пропитанный чаем)
• 150 гсливочное масло без соли(смягченный)
• 150 гсветло-коричневый сахар
• 2 крупныйяйца(при комнатной температуре)
• 225 гсамоподнимающаяся мука(sifted)
• 2 ч. л.смесь специй(или 1 чайная ложка корицы + по 1/2 чайной ложки имбиря и душистого перца)
• 1 ч. л.молотый имбирь
• pinchтонкая морская соль

Инструкции

1. 1

   Подготовьте фрукты

   Замочить сухофрукты в горячем чае на 30 минут, затем хорошо процедить.

   Прижмите фрукты к ситу тыльной стороной ложки, чтобы удалить как можно больше жидкости — излишняя влага делает тесто рыхлым и непредсказуемо продлевает время выпечки.

2. 2

   Сливочное масло и сахар

   Взбейте масло и сахар до легкой и воздушной массы, около 3 минут.

3. 3

   Добавить яйца

   Вбейте яйца по одному, хорошо перемешивая между добавлениями.

4. 4

   Соединить сухие ингредиенты

   Добавьте муку и смесь специй, затем добавьте осушенные фрукты.

   Здесь необходимы яйца комнатной температуры; Холодные яйца заставляют жир схватываться вокруг белка и смесь сворачивается, образуя более плотную и менее равномерную мякиш.

5. 5

   Выпекать

   Вылить в смазанную маслом форму диаметром 20 см и выпекать при температуре 160°C 50–60 минут, пока шпажка не будет выходить чистой.

6. 6

   Bake

   Выложите тесто в подготовленную форму, разровняйте верхний уровень тыльной стороной ложки и сделайте неглубокое углубление в центре мокрым большим пальцем — это противодействует естественному выпуклости, возникающему при подъеме теста. Выпекать в центре духовки 50-60 минут. Проверьте шпажкой через 50 минут: вставьте ее в абсолютный центр торта; он должен выйти совершенно чистым, без влажных крошек.

   Если за 40 минут верх подрумянивается слишком быстро, положите на форму свободный лист фольги, не прижимая ее — это отводит тепло от поверхности, позволяя пару выходить через стенки.

7. 7

   Cool and rest

   Оставьте пирог остывать в форме на 15 минут — в горячем виде он хрупкий и треснет, если его сразу вынуть. Проведите мастихином по краю, затем переверните на решетку, снимите пергамент и переверните лицевой стороной вверх. Дайте полностью остыть, затем плотно заверните в свежий пергамент и храните при комнатной температуре в течение 24 часов, прежде чем разрезать — за это время вкус и текстура значительно улучшатся.

Вариации

• •

  Добавьте измельченные грецкие орехи или миндаль.

• •

  Используйте разные сухофрукты, например финики или абрикосы.

• •

  Добавьте немного виски к замоченным фруктам.

• •

  Вегетарианцы: замените белок жареными королевскими вешенками, копченым тофу или приготовленным нутом — для компенсации слегка отрегулируйте приправу.

Хранение

Хранится в герметичном контейнере до 5 дней. Вкус улучшается, если оставить на сутки перед подачей.

Часто задаваемые вопросы