Колумбийская тарелка завтрака: Калентадо с жареным яйцом

Об этом рецепте

Калентадо — одно из самых практичных блюд колумбийской домашней кухни: вчерашний рис и фасоль, обжаренные вместе на раскаленной сковороде до тех пор, пока рис не приобретет золотистую корочку, а затем покрытые яичницей. Это блюдо, которое в каждой колумбийской семье имеет своя версия, обычно полностью приготовленное из того, что осталось в холодильнике. Техника, которая отличает хороший калентадо от посредственного, — это терпение к рису: его нужно вдавливать в кастрюлю и оставлять в покое на время, достаточное для того, чтобы он стал хрустящим, а не постоянно помешивать. Вся привлекательность заключается в этой корочке, контрастирующей с мягкими, нагретыми тмином бобами. Подаваемый с арепой и авокадо, это сытный и серьезный завтрак, который превращает вчерашний ужин в топливо для сегодняшнего утра.

Ингредиенты

Служит 2

• 2 cupsприготовленный белый рис(однодневный)
• 1.5 cupsвареная красная или черная фасоль(с небольшим количеством жидкости)
• 2 tbspрастительное масло
• 0.5лук(мелко нарезанный кубиками)
• 2 clovesчеснок(фарш)
• 1 tspмолотый тмин
• 2яйца
• 2арепа(для обслуживания)
• 1авокадо(нарезанный)
• 0.5 tspмелкая морская соль

Инструкции

1. 1

   Обжарьте ароматические вещества

   Нагрейте 1 столовую ложку масла в сковороде на среднем огне. Обжарьте лук и чеснок до мягкости, около 4 минут.

2. 2

   Разогрейте фасоль

   Добавьте фасоль с жидкостью и тмин, слегка размяв ложкой. Варите 5 минут до загустения, затем отставьте в сторону.

3. 3

   Хрустящий рис

   В ту же сковороду добавьте оставшееся масло и рис, придавив его. Оставьте в покое на 4–5 минут, пока на дне не образуется золотистая корочка, затем переверните по частям.

4. 4

   Жарить яйца

   На отдельной небольшой сковороде обжарьте яйца солнечной стороной вверх, пока белки не затвердеют, а желтки останутся жидкими, 2–3 минуты.

5. 5

   Сложите все это вместе

   Подавайте хрустящий рис вместе с разогретой фасолью, сверху яичницу, арепу и авокадо сбоку.

   Вся суть в разогретом рисе и фасоли: вчерашние рисовые чипсы гораздо лучше свежих.

Вариации

• •

  现在已经过去了,法院已经对香肠和香肠进行了审查。

• •

  何も考えずに、クエсутоに参加する必要はありません。

• •

  问题を解决する必要はありません。

Хранение

Лучше всего готовить только что из остатков в тот же день. Разогрейте излишки на сковороде, а не в микроволновой печи, чтобы рис оставался хрустящим.

Часто задаваемые вопросы