Галло Пинто

Об этом рецепте

Галло пинто — буквально «пятнистый петух» — является краеугольным камнем повседневной жизни Никарагуа (и Коста-Рики), его едят на завтрак, обед и ужин. Приготовленная красная или черная фасоль обжаривается со вчерашним рисом в масле с луком, чесноком, сладким перцем и основной центральноамериканской приправой Сальса Лизано, которая придает блюду острую, слегка сладкую глубину, которая определяет блюдо. Название происходит от пятнистости зерен на фоне белого риса. В Никарагуа его обычно подают с яичницей, сливками (сметаной) и жареными бананами — блюдо недорогое, сытное и очень успокаивающее.

Ингредиенты

Служит 4

• 2 стаканыприготовленный белый рис(суточный работает лучше всего)
• 400 гконсервированная красная фасоль(слито, жидкость сохранена)
• 1 среднийбелый лук(мелко нарезанный кубиками)
• 1 среднийзеленый болгарский перец(мелко нарезанный кубиками)
• 3 зубчикачеснок(фарш)
• 2 ст. л.растительное масло
• 2 ст. л.Сальса Лизано(или вустерширский соус)
• 1 ч. л.молотый тмин
• ½ ч. л.соль
• 2 ст. л.свежий кориандр(нарезанный, для подачи)

Инструкции

1. 1

   Обжаренные ароматические вещества

   Нагрейте масло в большой тяжелой кастрюле или воке на средне-сильном огне. Добавьте лук и зеленый перец; варить 4–5 минут, пока он не станет мягким и слегка золотистым. Добавьте чеснок и тмин, перемешайте 1 минуту.

2. 2

   Добавить фасоль

   Добавьте осушенную фасоль вместе с 3 столовыми ложками оставшейся жидкости. Добавьте Сальсу Лизано. Готовьте 3–4 минуты, помешивая, пока фасоль не прогреется и большая часть жидкости не впитается.

3. 3

   Обжарить рис

   Добавьте приготовленный рис и добавьте бобовую смесь. Прижмите смесь к форме и оставьте на 2 минуты, чтобы на дне появилась легкая корочка. Сложите и повторите еще раз для текстуры.

   Разбивая комки перед добавлением риса, вы значительно облегчите его равномерное перемешивание.

4. 4

   Приправьте и подавайте

   Посолите и добавьте кориандр. Подавайте сразу же вместе с яичницей, сливками и жареными бананами, если хотите.

Вариации

• •

  Для костариканского варианта используйте черную фасоль вместо красной.

• •

  Добавьте нарезанный кубиками халапеньо для остроты.

• •

  Сделайте его полноценным обедом, добавив яйцо-пашот и ломтики авокадо.

• •

  Вегетарианцы: замените белок жареными королевскими вешенками, копченым тофу или приготовленным нутом — для компенсации слегка отрегулируйте приправу.

Хранение

Храните остатки в герметичном контейнере в холодильнике до 3 дней. Разогрейте на сковороде с небольшим количеством воды или масла.

Часто задаваемые вопросы