Любимая уличная еда Гондураса — лепешки из толстой муки, наполненные жареной фасолью, сливками и сыром, которые едят в любое время суток.
Балеадас — самая популярная уличная еда в Гондурасе, которую едят на завтрак, обед, ужин и в любое время между ними. Толстая, мягкая лепешка из муки (более толстая и жевательная, чем мексиканская лепешка) сложена вокруг обильного слоя пережаренной красной фасоли, небольшого количества сливок (сметаны) и раскрошенного сухого сыра. Это «балеада сенцилла» (простая). В более сложные версии («особенная балеада») добавляются яичница, авокадо, маринованный лук и мясо. Происхождение названия оспаривается - одна теория предполагает, что оно связано со словом «бала» (пуля), предположительно потому, что в первых продавцов балеады стреляли (балеадо) во время споров, хотя большинство гондурасцев считают это апокрифом. Каким бы ни было происхождение, балеада — это сердцевина культуры уличной еды Гондураса.
Служит 4
Смешайте муку, разрыхлитель и соль. Добавьте масло и перетрите кончиками пальцев до состояния панировочных сухарей. Постепенно добавляйте теплую воду, замешивая мягкое, гладкое тесто. Месить 3–4 минуты. Разделите на 8 шариков, накройте и дайте отдохнуть 15 минут.
Обжарьте лук на 2 столовых ложках масла до мягкости. Добавьте чеснок и тмин, перемешайте 1 минуту. Добавьте осушенную фасоль и разомните ее вилкой или толкушкой для картофеля, помешивая. Готовьте 8–10 минут, пока масса не загустеет и не станет кремовой. Щедро приправьте солью.
Гондурасские жареные бобы должны быть достаточно густыми, чтобы растекаться, но не жесткими — добавьте немного воды, если они станут слишком сухими.
Каждый шарик теста раскатайте в тонкий круг (около 20 см). Готовьте на сухой горячей сковороде или сковороде на средне-сильном огне по 1–2 минуты с каждой стороны, пока не появятся темные пятна. Согрейтесь в сложенной ткани.
Выложите щедрый слой жареной фасоли на половину каждой теплой лепешки. Добавьте сливки, раскрошенный сыр и любые добавки (омлет, авокадо). Сложите пополам и сразу подавайте.
Лепешки должны получиться толстыми и жевательными — не раскатывайте их слишком тонко.
Собранную балеаду прогрейте на сухой сковороде по 30 секунд с каждой стороны, чтобы сыр слегка расплавился.
Мантекилья (сливочное масло в гондурасском стиле) — самая настоящая альтернатива сливкам.
В самом конце попробуйте и отрегулируйте соль — вкусы концентрируются по мере уменьшения количества жидкости, а последняя щепотка чешуйчатой соли придает остроту всему блюду.
Добавьте курицу-гриль или карне асада для «особенности».
Добавьте куртидо (соле из маринованной капусты) для остроты и хрустящей корочки.
Используйте черную фасоль вместо красной, чтобы придать другой региональный стиль.
Вегетарианцы: замените белок жареными королевскими вешенками, копченым тофу или приготовленным нутом — для компенсации слегка отрегулируйте приправу.
Лепешки хранятся в упаковке 2 дня. Фасоль хранится в холодильнике 4 дня. Собираем на заказ.
Балеадас возникла в городе Ла-Сейба на севере Гондураса в начале 20 века, хотя Сан-Педро-Сула и Тегусигальпа заявляют, что это блюдо принадлежит им. Они начинались как недорогая уличная еда, которую продавцы продавали в больших кастрюлях, и стали настолько важными для идентичности Гондураса, что соседи иногда называют страну «страной балеадас».
В крайнем случае, да, но гондурасские лепешки балеада заметно толще и жевательнее, чем лепешки в мексиканском стиле. Чтобы сделать их свежими, стоит приложить усилия ради аутентичной текстуры.
Сухой, соленый, рассыпчатый белый сыр, распространенный в Центральной Америке. Фета или салат из рикотты являются ближайшими заменителями за пределами региона.
Да, большинство компонентов можно приготовить заранее и хранить в холодильнике отдельно. Аккуратно разогрейте и соберите непосредственно перед подачей на стол, чтобы текстура оставалась четкой.
Будьте внимательны к роли каждого ингредиента: замените ароматические вещества на аналогичные (шалот на лук, лайм на лимон) и сохраните жирно-кислотно-солевой баланс. Смеси специй обычно можно сравнить с тем, что есть в шкафу.
За порцию · 4 общее количество порций
Спросите нашего помощника по кулинарии с искусственным интеллектом что-нибудь об этом рецепте — о заменах, методах, масштабировании.
Чат с AI Chef →Присоединяйтесь к разговору
Войдите, чтобы оставить комментарий и сохранить любимые рецепты.
Есть отзыв или нужна помощь?
Мы читаем каждое письмо и отвечаем в течение 1–2 рабочих дней.
© 2026 MyCookingCalendar. Все права защищены.