Колумбийская сковорода с курицей и картофелем по-судадо

Об этом рецепте

Полло судадо, буквально «запеченная курица», является основным продуктом домашней кухни в Колумбии, где кусочки курицы медленно готовятся с луком, помидорами и ачиоте, пока соус не загустеет и не прилипнет к мясу. Этот противень берет основу для приправы и помещает ее в духовку, чтобы куриная кожа стала хрустящей, а картофель запекался в том же соке. Ключевой метод — выкладывать слой софрито прямо на сковороду до того, как сверху будет лежать курица, поэтому овощи тушатся в курином жире и бульоне, в то время как кожа над ним остается достаточно сухой, чтобы подрумяниться. Эта комбинация — тушеная основа и хрустящая верхушка — вот что делает запеканку эффективной. Это не традиционная версия для плиты, но она сохраняет тот же вкусовой профиль в формате, для которого требуется одна кастрюля и практически не перемешивается.

Ингредиенты

Служит 4

• 8куриные бедра на кости
• 3 ст. л.растительное масло
• 1желтый лук(нарезанный)
• 1красный болгарский перец(нарезанный)
• 4 зубчикачеснок(фарш)
• 2 ч. л.молотый тмин
• 1 ч. л.порошок ачиоте или паприка
• 1.5 lbжелтый картофель(разделенный пополам)
• 2помидоры(нарезанный кубиками)
• 2зеленый лук(нарезанный)
• 1.5 ч. л.мелкая морская соль
• 0.5 ч. л.черный перец
• 0.5 стаканкуриный бульон
• 0.5 стаканкинза(нарезанный, для подачи)

Инструкции

1. 1

   Приправить курицу

   Обсушите куриные бедра и натрите тмином, ачиоте, солью и перцем. Дайте постоять, пока духовка нагреется до 425°F (220°C).

2. 2

   Постройте основу софрито

   Смешайте лук, болгарский перец, чеснок и помидоры с 2 столовыми ложками масла прямо на большом противне и равномерно распределите.

3. 3

   Добавляем курицу и картофель

   Разложите куриные бедра кожей вверх среди овощей, разложите вокруг картофель и сбрызните оставшимся маслом и бульоном.

4. 4

   Жарить до золотистого цвета

   Запекайте 40–45 минут, пока куриная кожа не подрумянится и не станет хрустящей, а картофель не станет мягким, помешивая овощи один раз на полпути.

5. 5

   Отдых и завершение

   Дайте сковороде постоять 5 минут. Посыпьте все зеленым луком и кинзой перед подачей прямо со сковороды.

   Если курица подрумянивается слишком быстро, накройте ее фольгой на последние 10 минут.

Вариации

• •

  Это была версия, объявленная Bagetlerle durchgeführ wrd.

• •

  あなたの人生は最高です、あなたの人生はパテsurerinです、あなたの人生は最高です。

• •

  В завершение добавьте немного лайма вместо масла, чтобы блюдо стало более ярким.

Хранение

Охладите остатки в герметичном контейнере до 3 дней. Разогрейте в духовке при температуре 350°F 10–12 минут, чтобы кожа не намокла.

Часто задаваемые вопросы