Аргентинская чашка с рисом и говядиной чимичурри

Об этом рецепте

Чимичурри — пикантный соус из петрушки, чеснока, орегано, уксуса и масла — является отличительной приправой Аргентины, которую традиционно подают к жареной говядине прямо после асадо. Эта миска привносит то же самое сочетание в формат быстрого буднего вечера: полоски говядины обжариваются на сковороде и быстро смешиваются с чимичурри вместо того, чтобы разжигать полный гриль. Чимичурри необходимо дать постоять не менее 15 минут после смешивания, чтобы чеснок стал мягче и вкусы смешались — если использовать сразу, вкус будет резким и несвязным, а не сбалансированным. Обжаривание говядины на очень горячей сковороде, при необходимости партиями, дает ей настоящую корочку, а не серую, пропаренную поверхность, которая появляется из-за переполнения сковороды. Подается с рисом и жареным картофелем и менее чем за час передает основные вкусы аргентинского стола асадо.

Ингредиенты

Служит 3

• 500 гговяжьи полоски(вырезка или пашинка, нарезанная тонкими ломтиками)
• 4 ст. л.оливковое масло(разделенный)
• 1 стаканпетрушка(мелко нарезанный)
• 3 зубчикачеснок(фарш)
• 1 ч. л.сушеный орегано
• 2 ст. л.красный винный уксус
• 0.5 ч. л.хлопья чили
• 1 ч. л.мелкая морская соль(разделенный)
• 0.5 ч. л.черный перец
• 2 стаканыкартофель(в кубе)
• 1.5 стаканыприготовленный белый рис

Инструкции

1. 1

   Приготовь чимичурри

   Смешайте петрушку, чеснок, орегано, уксус, хлопья чили, половину соли и 3 столовые ложки оливкового масла. Перемешайте и дайте постоять минимум 15 минут.

   После отдыха чимичурри становится заметно вкуснее — чеснок становится мягче, а вкусы сливаются воедино.

2. 2

   Жареный картофель

   Перемешайте кубики картофеля с оставшимся маслом и щепоткой соли. Запекайте при температуре 220C (425F) в течение 25-30 минут, перевернув один раз, до золотистого цвета и хрустящей корочки.

3. 3

   Приправить говядину

   Обсушите полоски говядины и приправьте оставшейся солью и перцем.

4. 4

   Обжарьте говядину

   Нагрейте сковороду на сильном огне до образования дыма. Обжаривайте говядину партиями по 90 секунд с каждой стороны, пока она не подрумянится, но останется розовой в центре.

5. 5

   Собрать

   Разложите рис по тарелкам, сверху выложите обжаренную говядину и жареный картофель, а сверху щедро выложите чимичурри.

Вариации

• •

  有用情报:重要情报、重要情报。

• •

  质问:ソルディのことを考えてください、难しいことを考えてください、难しいことを考えてください。

• •

  バンビーノの屋外での作业はすべて、チミチュuriエで行われる作业です。

Хранение

Охладите компоненты по отдельности до 3 дней — на самом деле чимичурри хорошо хранится в холодильнике более недели. Разогрейте говядину на горячей сковороде, а не в микроволновой печи, чтобы не пережарить ее еще больше.

Часто задаваемые вопросы