Запеченная треска с чечевицей

Об этом рецепте

Это блюдо во французском стиле сочетает в себе идеально запеченное филе трески с землистой чечевицей Пюи, тушеной в легком бульоне с овощами и дижонской горчицей. Эта комбинация обеспечивает исключительную порцию протеина как из рыбы, так и из чечевицы, с минимальным содержанием жира и максимальным вкусом. Именно чистая еда напоминает изысканную еду — элегантную, питательную и приносящую глубокое удовлетворение.

Ингредиенты

Служит 2

• 2толстое филе трески (по 180 г каждое)
• 200 гПуй или зеленая чечевица
• 1 среднийморковь, мелко нарезанная
• 1 стебельсельдерей, мелко нарезанный
• 1 маленькийлук-шалот, мелко нарезанный
• 400 мловощной или куриный бульон
• 1 ст. л.Дижонская горчица
• 2 ст. л.оливковое масло экстра-класса
• 1 ст. л.свежая петрушка, нарезанная
• 1 ст. л.лимонный сок

Инструкции

1. 1

   Приготовить чечевицу

   Смешайте чечевицу, морковь, сельдерей, лук-шалот и бульон в кастрюле. Доведите до кипения, затем варите 20–25 минут, пока чечевица не станет мягкой, но сохранит форму. Слейте лишнюю жидкость.

2. 2

   Запечь треску

   Выложите филе трески на застеленный бумагой противень. Полить 1 столовой ложкой оливкового масла, приправить солью и перцем. Запекайте при температуре 200 °C (400 °F) 12–15 минут, пока рыба не станет легко расслаиваться.

3. 3

   Заправить чечевицу

   Добавьте в теплую чечевицу дижонскую горчицу, оставшееся оливковое масло, лимонный сок и петрушку. Приправьте по вкусу.

4. 4

   Подавать

   Разложите чечевицу по тарелкам, а сверху положите запеченную треску. Завершите выжимкой лимона.

Вариации

• •

  Для другого варианта рыбы используйте сибаса или хека вместо трески.

• •

  Добавьте к чечевице увядший шпинат, чтобы получить больше железа и витаминов.

• •

  Вегетарианцы: замените белок жареными королевскими вешенками, копченым тофу или приготовленным нутом — для компенсации слегка отрегулируйте приправу.

• •

  Острее: добавьте к ароматике мелко нарезанный свежий перец чили или чайную ложку измельченного перца Алеппо/Урфа для получения теплого, многослойного остроты вместо одного острого удара.

Хранение

Охладите чечевицу до 4 дней. Храните рыбу отдельно и осторожно разогревайте. Рыбу лучше всего есть в течение 1 дня.

Часто задаваемые вопросы