Чечевица Болоньезе

Об этом рецепте

Этот болоньезе из чечевицы доказывает, что насыщенный соус для пасты с мясистым вкусом можно приготовить полностью из растений. Зеленая чечевица тушится в томатном соусе с насыщенным вкусом с ароматическими веществами, красным вином и небольшим количеством соевого соуса для умами, в результате чего получается густое, сытное рагу, которое прекрасно прилипает к спагетти. Он богат растительным белком и клетчаткой, экономичен и на следующий день вкус еще лучше.

Ингредиенты

Служит 4

• 200 гсушеная зеленая или коричневая чечевица, промытая
• 400 гконсервированные измельченные помидоры
• 2 ст. л.томатная паста
• 1 крупныйлук, мелко нарезанный
• 2 среднийморковь, мелко нарезанная
• 2 стеблисельдерей, мелко нарезанный
• 3 зубчикачеснок, измельченный
• 100 млкрасное вино
• 1 ст. л.соевый соус
• 300 гспагетти

Инструкции

1. 1

   Соффритто

   Нагрейте немного оливкового масла в большой кастрюле на среднем огне. Готовьте лук, морковь и сельдерей в течение 8 минут, пока они не станут мягкими. Добавьте чеснок и готовьте еще 1 минуту.

2. 2

   Добавьте чечевицу и жидкости.

   Добавьте томатную пасту, затем влейте красное вино и дайте настояться 2 минуты. Добавьте чечевицу, измельченные помидоры, соевый соус и достаточно воды, чтобы только покрыть ее. Доведите до кипения.

3. 3

   Варить на медленном огне

   Уменьшите огонь и варите без крышки 25–30 минут, время от времени помешивая, пока чечевица не станет мягкой, а соус не загустеет. Добавьте воды, если она станет слишком сухой. Приправьте по вкусу.

4. 4

   Приготовьте макароны и подавайте

   Отварите спагетти в подсоленной кипящей воде согласно инструкции на упаковке. Слейте воду, оставив стакан воды для макарон. Перемешайте с чечевичным болоньезе, добавив воды от макарон, чтобы разбавить его. Подавайте, сбрызнув оливковым маслом.

Вариации

• •

  Добавьте мелко нарезанные грецкие орехи для дополнительной текстуры и полезных жиров.

• •

  Используйте макароны из цельнозерновой муки, чтобы получить больше клетчатки и белка.

• •

  Вегетарианцы: замените белок жареными королевскими вешенками, копченым тофу или приготовленным нутом — для компенсации слегка отрегулируйте приправу.

• •

  Острее: добавьте к ароматике мелко нарезанный свежий перец чили или чайную ложку измельченного перца Алеппо/Урфа для получения теплого, многослойного остроты вместо одного острого удара.

Хранение

Охладите соус до 5 дней. Заморозка до 3 месяцев. Разморозьте на ночь и разогрейте на плите.

Часто задаваемые вопросы