Тофу Скрембл
Приправленный рассыпчатый тофу, приготовленный как яичница с овощами.
Об этом рецепте
Яичница-болтунья из тофу — это растительный ответ на яичницу-болтунью: твердый тофу, раскрошенный и приготовленный с куркумой для цвета, пищевыми дрожжами для пикантности и наполненный перцем, шпинатом и луком. Он богат белком, невероятно универсален и при правильном приправе представляет собой сытный завтрак, который нравится даже невеганам. Подавайте его с буррито, на тосте или с жареным картофелем.
Ингредиенты
Служит 2
- 400 гтвердый тофу, осушенный и отжатый
- 1 ст. л.оливковое масло
- 1 маленькийкрасный лук, нарезанный кубиками
- 1 маленькийкрасный болгарский перец, нарезанный кубиками
- 60 гдетский шпинат
- 0.5 ч. л.молотая куркума
- 2 ст. л.пищевые дрожжи
- 0.5 ч. л.чесночный порошок
- 0.5 ч. л.копченая паприка
- 1 ст. л.соевый соус или тамари
Инструкции
- 1
Приготовьте овощи
Нагрейте оливковое масло в большой сковороде на среднем огне. Готовьте лук и перец 4–5 минут, пока они не станут мягкими.
- 2
Раскрошить и приправить тофу
Покрошите прессованный тофу в кастрюлю неровными кусочками. Добавьте куркуму, чесночный порошок, копченую паприку, пищевые дрожжи и соевый соус. Хорошо перемешайте.
- 3
Приготовь омлет
Готовьте 5–7 минут, время от времени помешивая, пока тофу не прогреется и не станет слегка золотистым. В последнюю минуту добавьте шпинат и он завянет.
- 4
Подавать
Приправьте солью и перцем по вкусу. Подавайте на тосте, в рулете или вместе с жареным сладким картофелем.
Вы готовили это блюдо?
Поставьте оценку и помогите другим найти рецепты, которые действительно работают.
Войдите в одно касание, и мы сохраним только что выбранную оценку.
Всё для планирования недели — бесплатно
- Календарь питания
- Список покупок
- Идеи рецептов с ИИ
Готовьте, не касаясь экрана
Получите ИИ-планы питания, пошаговый режим готовки и сохранённые рецепты в бесплатном приложении Bento.
Советы профессионалов
- →
Тщательно отжимайте тофу не менее 15 минут — избыток воды предотвращает потемнение.
- →
Пищевые дрожжи необходимы для пикантного сырного вкуса.
- →
В самом конце попробуйте и отрегулируйте соль — вкусы концентрируются по мере уменьшения количества жидкости, а последняя щепотка чешуйчатой соли придает остроту всему блюду.
- →
Мизанс на месте окупается: измельчите, измерьте и предварительно перемешайте все, прежде чем начнется жара, особенно для любого быстрого этапа.
Вариации
- •
Добавьте раскрошенную веганскую колбасу, чтобы получить больше белка.
- •
Для средиземноморской версии добавьте грибы и вяленые помидоры.
- •
Вегетарианцы: замените белок жареными королевскими вешенками, копченым тофу или приготовленным нутом — для компенсации слегка отрегулируйте приправу.
- •
Острее: добавьте к ароматике мелко нарезанный свежий перец чили или чайную ложку измельченного перца Алеппо/Урфа для получения теплого, многослойного остроты вместо одного острого удара.
Хранение
Охладите до 4 дней. Разогрейте на сковороде на среднем огне. Хорошо замораживается до 1 месяца.
История и происхождение
Тофу Скрэмбл — любимый продукт американской домашней кухни, усовершенствованный поколениями поваров, готовящих вкусную еду. Региональные различия являются скорее правилом, чем исключением: соседние деревни, семьи и даже отдельные повара адаптируют блюдо к тому, что есть в кладовой и к сезону, поэтому не существует двух совершенно одинаковых по вкусу версий и почему рецепт так долго остается в силе.
Часто задаваемые вопросы
Могу ли я сделать это заранее?
Да, большинство компонентов можно приготовить заранее и хранить в холодильнике отдельно. Аккуратно разогрейте и соберите непосредственно перед подачей на стол, чтобы текстура оставалась четкой.
Чем можно заменить, если у меня нет всех ингредиентов?
Будьте внимательны к роли каждого ингредиента: замените ароматические вещества на аналогичные (шалот на лук, лайм на лимон) и сохраните жирно-кислотно-солевой баланс. Смеси специй обычно можно сравнить с тем, что есть в шкафу.
Как я узнаю, что оно подлинное?
Подлинность зависит от спектра: важнее всего соблюдение техники и баланса вкусов. Если блюдо имеет гармоничный вкус и соответствует тому, как его готовят повара в его родном регионе, вы на твердой почве.
Почему у меня получилось не так, как ожидалось?
Две наиболее распространенные проблемы — это недостаточная приправа и слишком высокая температура. Пробуйте по ходу дела, приправляйте слоями и дайте ароматическим веществам и белкам время, необходимое для того, чтобы они приобрели цвет и глубину, прежде чем двигаться дальше.
Факты о питании
За порцию (300g) · 2 общее количество порций
Сводка времени
Есть вопросы?
Спросите нашего помощника по кулинарии с искусственным интеллектом что-нибудь об этом рецепте — о заменах, методах, масштабировании.
Чат с AI Chef →Избранное в руководствах
Этот рецепт представлен в следующих руководствах:
Больше рецептов Американские
Вам также может понравиться
Похожие блюда из кухонь других стран.
Поиск по ингредиенту
Другие рецепты с теми же основными ингредиентами.
Бесплатные кухонные инструменты
Калькуляторы и конвертеры к этой странице — без регистрации.
Превратить в план
Поставьте в календарь, соберите список покупок и следите за запасами.
Читать далее
Развёрнутые материалы об идеях, стоящих за этим блюдом.
Сообщество
Присоединяйтесь к разговору
Войдите, чтобы оставить комментарий и сохранить любимые рецепты.