Салат Нисуаз с тунцом

Об этом рецепте

В этом насыщенном белком салате Нисуаз представлены толстые ломтики обжаренного свежего стейка тунца на подушке из хрустящей зеленой фасоли, отварного молодого картофеля, спелых помидоров, оливок Нисуаз и яиц всмятку — и все это заправлено острым дижонским винегретом. Это еда сама по себе, достаточно элегантная для развлечения, но достаточно практичная для еженедельного приготовления еды, обеспечивающая исключительный белок в каждой красочной вилке.

Ингредиенты

Служит 2

• 2свежие стейки тунца (по 150 г каждый)
• 4 крупныйяйца
• 200 гзеленая фасоль, очищенная
• 200 гмолодой молодой картофель, разрезанный пополам
• 100 гпомидоры черри, разрезанные пополам
• 50 гОливки Нисуаз или Каламата
• 2 ст. л.оливковое масло экстра-класса
• 1 ст. л.Дижонская горчица
• 1 ст. л.красный винный уксус
• 1 ст. л.лимонный сок

Инструкции

1. 1

   Готовим компоненты.

   Молодой картофель отварите в подсоленной воде 12-15 минут до готовности. Добавьте зеленую фасоль за последние 3 минуты. Слейте воду и освежите в холодной воде. Яйца отварить 7 минут, остудить в ледяной воде, очистить и разрезать пополам.

2. 2

   Обжарьте тунца

   Приправьте стейки тунца солью и перцем. Нагрейте сухую сковороду-гриль на сильном огне. Обжаривайте тунец по 1,5–2 минуты с каждой стороны для редкого мяса или по 3 минуты для среднего. Оставьте на 2 минуты, затем нарежьте толстыми ломтиками.

3. 3

   Сделать повязку

   Взбейте вместе оливковое масло, дижонскую горчицу, красный винный уксус и лимонный сок. Приправьте солью и перцем.

4. 4

   Собрать

   Разложите по тарелкам картофель, стручковую фасоль, помидоры, оливки и половинки яиц. Сверху выложите нарезанный тунец. Полить дижонским винегретом.

Вариации

• •

  Используйте консервированный тунец в оливковом масле, чтобы получить более быстрый и экономичный вариант.

• •

  Добавьте филе анчоусов и каперсы, чтобы сделать Нисуаз более традиционным.

• •

  Вегетарианцы: замените белок жареными королевскими вешенками, копченым тофу или приготовленным нутом — для компенсации слегка отрегулируйте приправу.

• •

  Острее: добавьте к ароматике мелко нарезанный свежий перец чили или чайную ложку измельченного перца Алеппо/Урфа для получения теплого, многослойного остроты вместо одного острого удара.

Хранение

Храните компоненты отдельно и собирайте заново. Повязка хранится в холодильнике до 5 дней. Вареный тунец хранится 1 сутки.

Часто задаваемые вопросы