Сатай из курицы с арахисовым соусом

Об этом рецепте

Эти куриные шашлычки по-сатай в тайском стиле содержат большое количество белка и невероятный вкус — нежные полоски курицы, маринованные в кокосовом молоке, лемонграссе и куркуме, затем жареные на гриле до легкого обугливания и подаваемые с насыщенным сливочно-арахисовым соусом для макания. Идеально подходит для приготовления еды, восполнения энергии после тренировки или в качестве впечатляющего, но полезного начала для званого ужина.

Ингредиенты

Служит 3

• 500 гкуриная грудка, нарезанная полосками
• 100 млкокосовое молоко
• 1 ст. л.соевый соус
• 1 ч. л.молотая куркума
• 1 стебельлемонграсс, мелко нарезанный
• 80 ггладкое арахисовое масло
• 2 ст. л.сладкий соус чили
• 1 ст. л.сок лайма
• 1 ст. л.рыбный соус
• 1 зубчикчеснок, измельченный

Инструкции

1. 1

   Мариновать курицу

   Смешайте кокосовое молоко, соевый соус, куркуму и лемонграсс. Добавьте куриные полоски и маринуйте минимум 30 минут. Нанизываем на пропитанные деревянные шпажки.

2. 2

   Приготовьте арахисовый соус

   В небольшой кастрюле осторожно нагрейте арахисовое масло со сладким соусом чили, соком лайма, рыбным соусом, чесноком и 2–3 столовыми ложками воды. Перемешайте до однородного состояния и прогрева. При необходимости отрегулируйте консистенцию, добавив больше воды.

3. 3

   Жарить шашлычки

   Нагрейте сковороду-гриль или барбекю до высокой температуры. Жарьте шашлычки по 3-4 минуты с каждой стороны, пока они не подрумянятся и не прожарятся.

4. 4

   Подавать

   Разложите шашлычки на тарелке. Подавайте арахисовый соус для макания вместе с дольками лайма и нарезанным огурцом.

Вариации

• •

  Используйте креветки или тофу вместо курицы, чтобы получить другой вариант белка.

• •

  Добавьте столовую ложку шрирачи в арахисовый соус, чтобы придать ему остроты.

• •

  Вегетарианцы: замените белок жареными королевскими вешенками, копченым тофу или приготовленным нутом — для компенсации слегка отрегулируйте приправу.

• •

  Острее: добавьте к ароматике мелко нарезанный свежий перец чили или чайную ложку измельченного перца Алеппо/Урфа для получения теплого, многослойного остроты вместо одного острого удара.

Хранение

Охладите приготовленные шашлычки до 3 дней. Арахисовый соус хранится до 5 дней. Разогрейте шашлычки на горячей сковороде или в духовке.

Часто задаваемые вопросы