Перец, фаршированный киноа из индейки
Болгарский перец, фаршированный приправленным фаршем индейки, киноа и плавленым сыром.
Об этом рецепте
Эти красочные фаршированные перцы — настоящий герой приготовления еды: сладкий болгарский перец с сытной начинкой из нежирного фарша индейки, пышной киноа, черной фасоли и теплых мексиканских специй, покрытый плавленым сыром и запеченный до готовности. Благодаря высокому содержанию белка и клетчатки, они идеально распределяются по порциям, сытны и так же хорошо разогреты на следующий день.
Ингредиенты
Служит 4
- 4 крупныйболгарский перец, разрезанный пополам и очищенный от семян
- 400 гфарш из грудки индейки
- 150 гприготовленная киноа
- 200 гконсервированная черная фасоль, осушенная
- 200 гконсервированные нарезанные помидоры
- 1 ч. л.молотый тмин
- 1 ч. л.копченая паприка
- 80 гЧеддер или Монтерей Джек, тертый
- 1 ст. л.оливковое масло
- 2 зубчикачеснок, измельченный
Инструкции
- 1
Приготовить начинку
Нагрейте оливковое масло в сковороде на средне-сильном огне. Обжарьте фарш индейки 5-6 минут, разбивая его. Добавьте чеснок, тмин и паприку, готовьте 1 минуту. Добавьте черную фасоль, помидоры и приготовленную киноа. Тушить 5 минут. Приправьте по вкусу.
- 2
Заполните перцы.
Выложите половинки перца срезом вверх в форму для запекания. Равномерно распределите начинку между перцами.
- 3
Сверху и запекать
Посыпьте каждый перец тертым сыром. Добавьте в основу блюда 3-4 столовые ложки воды. Накройте фольгой и запекайте при температуре 190 °C (375 °F) 25 минут. Снимите фольгу и запекайте еще 10 минут, пока сыр не станет золотистым, а перец не станет мягким.
- 4
Подавать
Дайте остыть в течение 5 минут. Подавайте с ложкой греческого йогурта и свежей кинзой по желанию.
Вы готовили это блюдо?
Поставьте оценку и помогите другим найти рецепты, которые действительно работают.
Войдите в одно касание, и мы сохраним только что выбранную оценку.
Всё для планирования недели — бесплатно
- Календарь питания
- Список покупок
- Идеи рецептов с ИИ
Следите за питанием
Фотографируйте еду, чтобы записывать калории и макросы, запускайте таймеры голодания и отслеживайте воду в бесплатном приложении SnapCal.
Советы профессионалов
- →
Готовьте киноа партиями по воскресеньям, чтобы быстро собрать ее в будние дни.
- →
Выбирайте перцы, которые лежат ровно, чтобы начинка была равномерной.
- →
В самом конце попробуйте и отрегулируйте соль — вкусы концентрируются по мере уменьшения количества жидкости, а последняя щепотка чешуйчатой соли придает остроту всему блюду.
- →
Мизанс на месте окупается: измельчите, измерьте и предварительно перемешайте все, прежде чем начнется жара, особенно для любого быстрого этапа.
Вариации
- •
Используйте куриный фарш или нежирную говядину в качестве замены белка.
- •
Станьте веганом, заменив индейку чечевицей и используя безмолочный сыр.
- •
Вегетарианцы: замените белок жареными королевскими вешенками, копченым тофу или приготовленным нутом — для компенсации слегка отрегулируйте приправу.
- •
Острее: добавьте к ароматике мелко нарезанный свежий перец чили или чайную ложку измельченного перца Алеппо/Урфа для получения теплого, многослойного остроты вместо одного острого удара.
Хранение
Охладите до 4 дней. Разогрейте в духовке при температуре 180°C в течение 15 минут. Заморозьте в собранном виде, но не запеченным, на срок до 2 месяцев.
История и происхождение
Фаршированный перец из киноа с индейкой создан на мезоамериканской основе кукурузы, чили и медленно развивающегося многослойного вкуса. Региональные различия являются скорее правилом, чем исключением: соседние деревни, семьи и даже отдельные повара адаптируют блюдо к тому, что есть в кладовой и к сезону, поэтому не существует двух совершенно одинаковых по вкусу версий и почему рецепт так долго остается в силе.
Часто задаваемые вопросы
Могу ли я сделать это заранее?
Да, большинство компонентов можно приготовить заранее и хранить в холодильнике отдельно. Аккуратно разогрейте и соберите непосредственно перед подачей на стол, чтобы текстура оставалась четкой.
Чем можно заменить, если у меня нет всех ингредиентов?
Будьте внимательны к роли каждого ингредиента: замените ароматические вещества на аналогичные (шалот на лук, лайм на лимон) и сохраните жирно-кислотно-солевой баланс. Смеси специй обычно можно сравнить с тем, что есть в шкафу.
Как я узнаю, что оно подлинное?
Подлинность зависит от спектра: важнее всего соблюдение техники и баланса вкусов. Если блюдо имеет гармоничный вкус и соответствует тому, как его готовят повара в его родном регионе, вы на твердой почве.
Почему у меня получилось не так, как ожидалось?
Две наиболее распространенные проблемы — это недостаточная приправа и слишком высокая температура. Пробуйте по ходу дела, приправляйте слоями и дайте ароматическим веществам и белкам время, необходимое для того, чтобы они приобрели цвет и глубину, прежде чем двигаться дальше.
Факты о питании
За порцию (350g) · 4 общее количество порций
Сводка времени
Есть вопросы?
Спросите нашего помощника по кулинарии с искусственным интеллектом что-нибудь об этом рецепте — о заменах, методах, масштабировании.
Чат с AI Chef →Больше рецептов Мексиканские
Вам также может понравиться
Похожие блюда из кухонь других стран.
Поиск по ингредиенту
Другие рецепты с теми же основными ингредиентами.
Бесплатные кухонные инструменты
Калькуляторы и конвертеры к этой странице — без регистрации.
Превратить в план
Поставьте в календарь, соберите список покупок и следите за запасами.
Читать далее
Развёрнутые материалы об идеях, стоящих за этим блюдом.
Сообщество
Присоединяйтесь к разговору
Войдите, чтобы оставить комментарий и сохранить любимые рецепты.