Кето-тако с говядиной и салатными рулетами
Пряный говяжий фарш подается в хрустящих салатных чашках с маслом.
Об этом рецепте
Эти кето-тако заменяют лепешки хрустящими, освежающими листьями салата с маслом, наполненными говяжьим фаршем с богатыми пряностями, плавленым сыром, прохладной сметаной и свежим пико де галло. При содержании менее 8 граммов чистых углеводов на порцию они доставляют полное удовлетворение от тако без чувства вины за углеводы.
Ингредиенты
Служит 2
- 400 гфарш говяжий (80/20)
- 1 кочансалат-латук, листья отделить
- 60 гтертый сыр чеддер
- 1 ч. л.молотый тмин
- 1 ч. л.порошок чили
- 0.5 ч. л.копченая паприка
- 0.5 ч. л.чесночный порошок
- 60 млсметана
- 2 ст. л.свежая кинза, нарезанная
- 1 ст. л.сок лайма
Инструкции
- 1
Приготовить говядину
Нагрейте сковороду на средне-сильном огне. Добавьте говяжий фарш и готовьте, разбивая его, 6–8 минут, пока он не подрумянится. Слейте лишний жир.
- 2
Сезон
Добавьте тмин, порошок чили, копченую паприку, чесночный порошок и немного воды. Готовьте еще 2 минуты, пока смесь не станет ароматной и хорошо смешанной.
- 3
Подготовьте стаканчики для салата.
Вымойте и обсушите листья салата. Для заворачивания выберите самые крупные, чашеобразные.
- 4
Собираем и обслуживаем
Разложите приправленную говядину по чашкам для салата. Сверху положите тертый сыр, ложку сметаны, кинзу и немного сока лайма.
Вы готовили это блюдо?
Поставьте оценку и помогите другим найти рецепты, которые действительно работают.
Войдите в одно касание, и мы сохраним только что выбранную оценку.
Всё для планирования недели — бесплатно
- Календарь питания
- Список покупок
- Идеи рецептов с ИИ
Готовьте, не касаясь экрана
Получите ИИ-планы питания, пошаговый режим готовки и сохранённые рецепты в бесплатном приложении Bento.
Советы профессионалов
- →
Для лучшего вкуса используйте говяжий фарш 80/20 — слишком постный, и он высохнет.
- →
Выложите листья салата в два слоя, если они маленькие или легко рвутся.
- →
В самом конце попробуйте и отрегулируйте соль — вкусы концентрируются по мере уменьшения количества жидкости, а последняя щепотка чешуйчатой соли придает остроту всему блюду.
- →
Мизанс на месте окупается: измельчите, измерьте и предварительно перемешайте все, прежде чем начнется жара, особенно для любого быстрого этапа.
Вариации
- •
Замените фарш из индейки на более постный вариант.
- •
Добавьте нарезанный авокадо и маринованный халапеньо, чтобы получился насыщенный тако.
- •
Вегетарианцы: замените белок жареными королевскими вешенками, копченым тофу или приготовленным нутом — для компенсации слегка отрегулируйте приправу.
- •
Острее: добавьте к ароматике мелко нарезанный свежий перец чили или чайную ложку измельченного перца Алеппо/Урфа для получения теплого, многослойного остроты вместо одного острого удара.
Хранение
Вареная говядина хранится в холодильнике до 3 дней. При подаче соберите обертки из свежего салата.
История и происхождение
Кето-тако с говядиной и салатными обертками построены на мезоамериканской основе кукурузы, чили и медленно развивающегося многослойного вкуса. Региональные различия являются скорее правилом, чем исключением: соседние деревни, семьи и даже отдельные повара адаптируют блюдо к тому, что есть в кладовой и к сезону, поэтому не существует двух совершенно одинаковых по вкусу версий и почему рецепт так долго остается в силе.
Часто задаваемые вопросы
Могу ли я сделать это заранее?
Да, большинство компонентов можно приготовить заранее и хранить в холодильнике отдельно. Аккуратно разогрейте и соберите непосредственно перед подачей на стол, чтобы текстура оставалась четкой.
Чем можно заменить, если у меня нет всех ингредиентов?
Будьте внимательны к роли каждого ингредиента: замените ароматические вещества на аналогичные (шалот на лук, лайм на лимон) и сохраните жирно-кислотно-солевой баланс. Смеси специй обычно можно сравнить с тем, что есть в шкафу.
Как я узнаю, что оно подлинное?
Подлинность зависит от спектра: важнее всего соблюдение техники и баланса вкусов. Если блюдо имеет гармоничный вкус и соответствует тому, как его готовят повара в его родном регионе, вы на твердой почве.
Почему у меня получилось не так, как ожидалось?
Две наиболее распространенные проблемы — это недостаточная приправа и слишком высокая температура. Пробуйте по ходу дела, приправляйте слоями и дайте ароматическим веществам и белкам время, необходимое для того, чтобы они приобрели цвет и глубину, прежде чем двигаться дальше.
Факты о питании
За порцию (300g) · 2 общее количество порций
Сводка времени
Есть вопросы?
Спросите нашего помощника по кулинарии с искусственным интеллектом что-нибудь об этом рецепте — о заменах, методах, масштабировании.
Чат с AI Chef →Избранное в руководствах
Этот рецепт представлен в следующих руководствах:
Больше рецептов Мексиканские
Вам также может понравиться
Похожие блюда из кухонь других стран.
Поиск по ингредиенту
Другие рецепты с теми же основными ингредиентами.
Бесплатные кухонные инструменты
Калькуляторы и конвертеры к этой странице — без регистрации.
Превратить в план
Поставьте в календарь, соберите список покупок и следите за запасами.
Читать далее
Развёрнутые материалы об идеях, стоящих за этим блюдом.
Сообщество
Присоединяйтесь к разговору
Войдите, чтобы оставить комментарий и сохранить любимые рецепты.