Курица с кето-маслом
Насыщенная курица со сливочным маслом без добавления сахара и муки.
Об этом рецепте
Весь роскошный, бархатистый комфорт классической курицы в сливочном масле, приготовленной на кето-диете — нежные куриные бедра, тушеные в сочном соусе из томатов, сливочного масла, сливок и теплых специй, без сахара, муки или загустителей с высоким содержанием углеводов. Подаваемый с рисом из цветной капусты, он содержит менее 10 граммов чистых углеводов на порцию.
Ингредиенты
Служит 4
- 600 гкуриные бедра без кожи и костей, нарезанные кубиками
- 200 млжирные сливки
- 200 гконсервированные измельченные помидоры
- 60 гнесоленое сливочное масло
- 3 зубчикачеснок, измельченный
- 1 ст. л.свежий имбирь, тертый
- 2 ч. л.гарам масала
- 1 ч. л.молотая куркума
- 1 ч. л.копченая паприка
- 1 ч. л.соль
Инструкции
- 1
Обжарить курицу
Растопите половину сливочного масла в большой сковороде на средне-сильном огне. Курицу посолить и обжарить партиями по 2–3 минуты с каждой стороны до золотистого цвета. Перекладываем на тарелку.
- 2
Приготовьте соус
В той же сковороде растопите оставшееся сливочное масло. Обжарьте чеснок и имбирь в течение 1 минуты. Добавьте гарам масалу, куркуму и паприку, помешивая 30 секунд.
- 3
Варить на медленном огне
Добавьте измельченные помидоры и доведите до кипения. Готовьте 5 минут. Добавьте густые сливки и верните курицу на сковороду. Тушить без крышки 12–15 минут, пока курица не будет готова, а соус не загустеет.
- 4
Настраивайте и обслуживайте
Попробуйте и отрегулируйте соль и специи. Подавайте с рисом из цветной капусты или с низкоуглеводным нааном.
Вы готовили это блюдо?
Поставьте оценку и помогите другим найти рецепты, которые действительно работают.
Войдите в одно касание, и мы сохраним только что выбранную оценку.
Всё для планирования недели — бесплатно
- Календарь питания
- Список покупок
- Идеи рецептов с ИИ
Готовьте, не касаясь экрана
Получите ИИ-планы питания, пошаговый режим готовки и сохранённые рецепты в бесплатном приложении Bento.
Советы профессионалов
- →
Используйте куриные бедра, а не грудку — в соусе они остаются сочнее.
- →
Дайте соусу покипеть достаточно долго, чтобы он загустел, без добавления муки.
- →
Если вы предпочитаете, чтобы соус был бархатистым, его можно разгладить с помощью блендера.
- →
В самом конце попробуйте и отрегулируйте соль — вкусы концентрируются по мере уменьшения количества жидкости, а последняя щепотка чешуйчатой соли придает остроту всему блюду.
Вариации
- •
Добавьте горсть молодого шпината за последние 2 минуты, чтобы получить больше зелени.
- •
Замените молочные сливки кокосовыми сливками, чтобы они не содержали молочных продуктов.
- •
Вегетарианцы: замените белок жареными королевскими вешенками, копченым тофу или приготовленным нутом — для компенсации слегка отрегулируйте приправу.
- •
Острее: добавьте к ароматике мелко нарезанный свежий перец чили или чайную ложку измельченного перца Алеппо/Урфа для получения теплого, многослойного остроты вместо одного острого удара.
Хранение
Охладите до 4 дней. Заморозка до 2 месяцев. Аккуратно разогрейте на плите.
История и происхождение
Keto Butter Chicken создан на основе индийской торговли специями и тщательного темперирования (тарка), позволяющего раскрыть ароматические соединения. Региональные различия являются скорее правилом, чем исключением: соседние деревни, семьи и даже отдельные повара адаптируют блюдо к тому, что есть в кладовой и к сезону, поэтому не существует двух совершенно одинаковых по вкусу версий и почему рецепт так долго остается в силе.
Часто задаваемые вопросы
Могу ли я сделать это заранее?
Да, большинство компонентов можно приготовить заранее и хранить в холодильнике отдельно. Аккуратно разогрейте и соберите непосредственно перед подачей на стол, чтобы текстура оставалась четкой.
Чем можно заменить, если у меня нет всех ингредиентов?
Будьте внимательны к роли каждого ингредиента: замените ароматические вещества на аналогичные (шалот на лук, лайм на лимон) и сохраните жирно-кислотно-солевой баланс. Смеси специй обычно можно сравнить с тем, что есть в шкафу.
Как я узнаю, что оно подлинное?
Подлинность зависит от спектра: важнее всего соблюдение техники и баланса вкусов. Если блюдо имеет гармоничный вкус и соответствует тому, как его готовят повара в его родном регионе, вы на твердой почве.
Почему у меня получилось не так, как ожидалось?
Две наиболее распространенные проблемы — это недостаточная приправа и слишком высокая температура. Пробуйте по ходу дела, приправляйте слоями и дайте ароматическим веществам и белкам время, необходимое для того, чтобы они приобрели цвет и глубину, прежде чем двигаться дальше.
Факты о питании
За порцию (280g) · 4 общее количество порций
Сводка времени
Есть вопросы?
Спросите нашего помощника по кулинарии с искусственным интеллектом что-нибудь об этом рецепте — о заменах, методах, масштабировании.
Чат с AI Chef →Избранное в руководствах
Этот рецепт представлен в следующих руководствах:
trending
Рецепты с низким содержанием углеводов и кето: 30 современных диетических блюд
trending
Кето-диета для начинающих: полное руководство (с 7-дневным планом)
substitutions
Чем заменить жирные сливки: что реально работает при взбивании, готовке и выпечке
conversions
Масло: палочки, чашки и столовые ложки в граммы
Больше рецептов Индийские
Вам также может понравиться
Похожие блюда из кухонь других стран.
Поиск по ингредиенту
Другие рецепты с теми же основными ингредиентами.
Бесплатные кухонные инструменты
Калькуляторы и конвертеры к этой странице — без регистрации.
Превратить в план
Поставьте в календарь, соберите список покупок и следите за запасами.
Читать далее
Развёрнутые материалы об идеях, стоящих за этим блюдом.
Сообщество
Присоединяйтесь к разговору
Войдите, чтобы оставить комментарий и сохранить любимые рецепты.