indiandinner✨ New
Курица с кето-маслом
Насыщенная курица со сливочным маслом без добавления сахара и муки.
Подготовка
10 мин
Готовка
25 мин
Порции
4
Сложность
Средне
4.8
Войдите, чтобы оценить#кето#низкоуглеводный#индийский#курица
Насыщенная курица со сливочным маслом без добавления сахара и муки.
Весь роскошный, бархатистый комфорт классической курицы в сливочном масле, приготовленной на кето-диете — нежные куриные бедра, тушеные в сочном соусе из томатов, сливочного масла, сливок и теплых специй, без сахара, муки или загустителей с высоким содержанием углеводов. Подаваемый с рисом из цветной капусты, он содержит менее 10 граммов чистых углеводов на порцию.
Служит 4
Растопите половину сливочного масла в большой сковороде на средне-сильном огне. Курицу посолить и обжарить партиями по 2–3 минуты с каждой стороны до золотистого цвета. Перекладываем на тарелку.
В той же сковороде растопите оставшееся сливочное масло. Обжарьте чеснок и имбирь в течение 1 минуты. Добавьте гарам масалу, куркуму и паприку, помешивая 30 секунд.
Добавьте измельченные помидоры и доведите до кипения. Готовьте 5 минут. Добавьте густые сливки и верните курицу на сковороду. Тушить без крышки 12–15 минут, пока курица не будет готова, а соус не загустеет.
Попробуйте и отрегулируйте соль и специи. Подавайте с рисом из цветной капусты или с низкоуглеводным нааном.
Получите ИИ-планы питания, пошаговый режим готовки и сохранённые рецепты в бесплатном приложении Bento.
Используйте куриные бедра, а не грудку — в соусе они остаются сочнее.
Дайте соусу покипеть достаточно долго, чтобы он загустел, без добавления муки.
Если вы предпочитаете, чтобы соус был бархатистым, его можно разгладить с помощью блендера.
В самом конце попробуйте и отрегулируйте соль — вкусы концентрируются по мере уменьшения количества жидкости, а последняя щепотка чешуйчатой соли придает остроту всему блюду.
Добавьте горсть молодого шпината за последние 2 минуты, чтобы получить больше зелени.
Замените молочные сливки кокосовыми сливками, чтобы они не содержали молочных продуктов.
Вегетарианцы: замените белок жареными королевскими вешенками, копченым тофу или приготовленным нутом — для компенсации слегка отрегулируйте приправу.
Острее: добавьте к ароматике мелко нарезанный свежий перец чили или чайную ложку измельченного перца Алеппо/Урфа для получения теплого, многослойного остроты вместо одного острого удара.
Охладите до 4 дней. Заморозка до 2 месяцев. Аккуратно разогрейте на плите.
Keto Butter Chicken создан на основе индийской торговли специями и тщательного темперирования (тарка), позволяющего раскрыть ароматические соединения. Региональные различия являются скорее правилом, чем исключением: соседние деревни, семьи и даже отдельные повара адаптируют блюдо к тому, что есть в кладовой и к сезону, поэтому не существует двух совершенно одинаковых по вкусу версий и почему рецепт так долго остается в силе.
Да, большинство компонентов можно приготовить заранее и хранить в холодильнике отдельно. Аккуратно разогрейте и соберите непосредственно перед подачей на стол, чтобы текстура оставалась четкой.
Будьте внимательны к роли каждого ингредиента: замените ароматические вещества на аналогичные (шалот на лук, лайм на лимон) и сохраните жирно-кислотно-солевой баланс. Смеси специй обычно можно сравнить с тем, что есть в шкафу.
Подлинность зависит от спектра: важнее всего соблюдение техники и баланса вкусов. Если блюдо имеет гармоничный вкус и соответствует тому, как его готовят повара в его родном регионе, вы на твердой почве.
Две наиболее распространенные проблемы — это недостаточная приправа и слишком высокая температура. Пробуйте по ходу дела, приправляйте слоями и дайте ароматическим веществам и белкам время, необходимое для того, чтобы они приобрели цвет и глубину, прежде чем двигаться дальше.
За порцию (280g) · 4 общее количество порций
Спросите нашего помощника по кулинарии с искусственным интеллектом что-нибудь об этом рецепте — о заменах, методах, масштабировании.
Чат с AI Chef →Этот рецепт представлен в следующих руководствах:
Присоединяйтесь к разговору
Войдите, чтобы оставить комментарий и сохранить любимые рецепты.
Есть отзыв или нужна помощь?
Мы читаем каждое письмо и отвечаем в течение 1–2 рабочих дней.
© 2026 MyCookingCalendar. Все права защищены.