Курица-гриль с запеченной морковью
Куриная грудка, маринованная в травах, со сладкой запеченной морковью.
Об этом рецепте
Простая французская кухня в лучшем виде: куриные грудки, маринованные в травах, лимоне и чесночном масле, жареные на гриле до сочности и обугливания, подаются вместе со сладкой жареной морковью, глазированной кленовым сиропом. Каждый элемент имеет низкое содержание FODMAP, что делает его идеальным для чувствительного пищеварения без ущерба для вкуса.
Ингредиенты
Служит 2
- 2 medium (200 g each)куриные грудки
- 400 гморковь, очищенная и разрезанная вдоль пополам
- 2 ст. л.оливковое масло с чесноком
- 1 ст. л.свежие листья тимьяна
- 1 ст. л.свежий розмарин, нарезанный
- 1 ст. л.кленовый сироп
- 1 ст. л.лимонный сок
- 0.5 ч. л.соль
- 0.25 ч. л.черный перец
Инструкции
- 1
Мариновать курицу
Смешайте настоянное на чесноке масло, тимьян, розмарин, лимонный сок, соль и перец. Покройте куриные грудки и дайте постоять 5 минут, пока готовите морковь.
- 2
Обжарить морковь
Перемешайте морковь с небольшим количеством чесночного масла, кленового сиропа, соли и перца. Выложите на противень и запекайте при температуре 200 °C (400 °F) в течение 25 минут, перевернув один раз, до карамелизации и мягкости.
- 3
Жарьте курицу на гриле
Нагрейте сковороду-гриль на средне-сильном огне. Жарьте куриные грудки по 5–6 минут с каждой стороны, пока они не подрумянятся и не прожарятся (внутренняя температура 74 °C / 165 °F). Отдохните 5 минут.
- 4
Подавать
Нарежьте курицу и выложите рядом с жареной морковью. Полить оставшимися соками.
Вы готовили это блюдо?
Поставьте оценку и помогите другим найти рецепты, которые действительно работают.
Войдите в одно касание, и мы сохраним только что выбранную оценку.
Всё для планирования недели — бесплатно
- Календарь питания
- Список покупок
- Идеи рецептов с ИИ
Готовьте, не касаясь экрана
Получите ИИ-планы питания, пошаговый режим готовки и сохранённые рецепты в бесплатном приложении Bento.
Советы профессионалов
- →
Отбейте курицу до одинаковой толщины для равномерного приготовления.
- →
Не пропускайте отдых курицы — она перераспределяет соки.
- →
В самом конце попробуйте и отрегулируйте соль — вкусы концентрируются по мере уменьшения количества жидкости, а последняя щепотка чешуйчатой соли придает остроту всему блюду.
- →
Мизанс на месте окупается: измельчите, измерьте и предварительно перемешайте все, прежде чем начнется жара, особенно для любого быстрого этапа.
Вариации
- •
Замените морковь пастернаком или молодым картофелем.
- •
Добавьте часть приготовленной на пару зеленой фасоли, заправленной лимонным маслом.
- •
Вегетарианцы: замените белок жареными королевскими вешенками, копченым тофу или приготовленным нутом — для компенсации слегка отрегулируйте приправу.
- •
Острее: добавьте к ароматике мелко нарезанный свежий перец чили или чайную ложку измельченного перца Алеппо/Урфа для получения теплого, многослойного остроты вместо одного острого удара.
Хранение
Охладите до 3 дней. Слегка разогрейте или подавайте холодным в салатах.
История и происхождение
Курица-гриль с жареной морковью основана на классической французской технике, где метод и время имеют такое же значение, как и ингредиенты. Региональные различия являются скорее правилом, чем исключением: соседние деревни, семьи и даже отдельные повара адаптируют блюдо к тому, что есть в кладовой и к сезону, поэтому не существует двух совершенно одинаковых по вкусу версий и почему рецепт так долго остается в силе.
Часто задаваемые вопросы
Могу ли я сделать это заранее?
Да, большинство компонентов можно приготовить заранее и хранить в холодильнике отдельно. Аккуратно разогрейте и соберите непосредственно перед подачей на стол, чтобы текстура оставалась четкой.
Чем можно заменить, если у меня нет всех ингредиентов?
Будьте внимательны к роли каждого ингредиента: замените ароматические вещества на аналогичные (шалот на лук, лайм на лимон) и сохраните жирно-кислотно-солевой баланс. Смеси специй обычно можно сравнить с тем, что есть в шкафу.
Как я узнаю, что оно подлинное?
Подлинность зависит от спектра: важнее всего соблюдение техники и баланса вкусов. Если блюдо имеет гармоничный вкус и соответствует тому, как его готовят повара в его родном регионе, вы на твердой почве.
Почему у меня получилось не так, как ожидалось?
Две наиболее распространенные проблемы — это недостаточная приправа и слишком высокая температура. Пробуйте по ходу дела, приправляйте слоями и дайте ароматическим веществам и белкам время, необходимое для того, чтобы они приобрели цвет и глубину, прежде чем двигаться дальше.
Факты о питании
За порцию (340g) · 2 общее количество порций
Сводка времени
Есть вопросы?
Спросите нашего помощника по кулинарии с искусственным интеллектом что-нибудь об этом рецепте — о заменах, методах, масштабировании.
Чат с AI Chef →Избранное в руководствах
Этот рецепт представлен в следующих руководствах:
Больше рецептов Французские
Вам также может понравиться
Похожие блюда из кухонь других стран.
Поиск по ингредиенту
Другие рецепты с теми же основными ингредиентами.
Бесплатные кухонные инструменты
Калькуляторы и конвертеры к этой странице — без регистрации.
Превратить в план
Поставьте в календарь, соберите список покупок и следите за запасами.
Читать далее
Развёрнутые материалы об идеях, стоящих за этим блюдом.
Сообщество
Присоединяйтесь к разговору
Войдите, чтобы оставить комментарий и сохранить любимые рецепты.