Куриное жаркое с низким содержанием FODMAP
Полезное для кишечника жаркое с курицей, болгарским перцем и бок-чой.
Об этом рецепте
Это жаркое предназначено для чувствительных желудков — нежные куриные полоски, быстро перемешанные с овощами с низким содержанием FODMAP, такими как сладкий перец, бок-чой и морковь, в масле, настоянном на чесноке (без кусочков чеснока), с соевым соусом и имбирем. Весь вкус классического жаркого, никакого расстройства пищеварения.
Ингредиенты
Служит 2
- 300 гкуриная грудка, тонко нарезанная
- 1 среднийкрасный болгарский перец, нарезанный
- 2 headsБэби Бок Чой, разрезанный на четвертинки
- 1 среднийморковь, нарезанная соломкой
- 2 ст. л.оливковое масло с чесноком
- 1 ст. л.тамари (соевый соус без глютена)
- 1 ст. л.свежий имбирь, тертый
- 1 ч. л.кунжутное масло
- 1 ч. л.рисовый винный уксус
Инструкции
- 1
Обжарить курицу
Нагрейте 1 столовую ложку чесночного масла в воке на сильном огне. Добавьте ломтики курицы и обжаривайте, помешивая, 3–4 минуты до золотистого цвета и готовности. Перекладываем на тарелку.
- 2
Приготовьте овощи
Добавьте в вок оставшееся чесночное масло. Обжарьте морковь в течение 1 минуты, затем добавьте болгарский перец и бок-чой. Перемешайте в течение 2 минут, пока он не станет хрустящим и нежным.
- 3
Объединить
Верните курицу в вок. Добавьте имбирь, тамари и рисовый винный уксус. Перемешайте все вместе в течение 1 минуты.
- 4
Готово
Полейте кунжутным маслом и подавайте с приготовленным на пару жасминовым рисом.
Вы готовили это блюдо?
Поставьте оценку и помогите другим найти рецепты, которые действительно работают.
Войдите в одно касание, и мы сохраним только что выбранную оценку.
Всё для планирования недели — бесплатно
- Календарь питания
- Список покупок
- Идеи рецептов с ИИ
Следите за питанием
Фотографируйте еду, чтобы записывать калории и макросы, запускайте таймеры голодания и отслеживайте воду в бесплатном приложении SnapCal.
Советы профессионалов
- →
Используйте масло, настоянное на чесноке, вместо сырого чеснока — аромат проникает в масло без FODMAP.
- →
Если хотите добавить, придерживайтесь зеленых частей зеленого лука.
- →
В самом конце попробуйте и отрегулируйте соль — вкусы концентрируются по мере уменьшения количества жидкости, а последняя щепотка чешуйчатой соли придает остроту всему блюду.
- →
Мизанс на месте окупается: измельчите, измерьте и предварительно перемешайте все, прежде чем начнется жара, особенно для любого быстрого этапа.
Вариации
- •
Замените курицу твердым тофу на вегетарианскую версию.
- •
Добавьте ростки фасоли и водяные каштаны для большей хрусткости.
- •
Вегетарианцы: замените белок жареными королевскими вешенками, копченым тофу или приготовленным нутом — для компенсации слегка отрегулируйте приправу.
- •
Острее: добавьте к ароматике мелко нарезанный свежий перец чили или чайную ложку измельченного перца Алеппо/Урфа для получения теплого, многослойного остроты вместо одного острого удара.
Хранение
Охладите до 3 дней. Разогрейте в воке или микроволновой печи.
История и происхождение
Куриное жаркое с низким содержанием FODMAP соответствует китайским кулинарным принципам контраста в текстуре, температуре и регулировании нагрева (вок хей). Региональные различия являются скорее правилом, чем исключением: соседние деревни, семьи и даже отдельные повара адаптируют блюдо к тому, что есть в кладовой и к сезону, поэтому не существует двух совершенно одинаковых по вкусу версий и почему рецепт так долго остается в силе.
Часто задаваемые вопросы
Могу ли я сделать это заранее?
Да, большинство компонентов можно приготовить заранее и хранить в холодильнике отдельно. Аккуратно разогрейте и соберите непосредственно перед подачей на стол, чтобы текстура оставалась четкой.
Чем можно заменить, если у меня нет всех ингредиентов?
Будьте внимательны к роли каждого ингредиента: замените ароматические вещества на аналогичные (шалот на лук, лайм на лимон) и сохраните жирно-кислотно-солевой баланс. Смеси специй обычно можно сравнить с тем, что есть в шкафу.
Как я узнаю, что оно подлинное?
Подлинность зависит от спектра: важнее всего соблюдение техники и баланса вкусов. Если блюдо имеет гармоничный вкус и соответствует тому, как его готовят повара в его родном регионе, вы на твердой почве.
Почему у меня получилось не так, как ожидалось?
Две наиболее распространенные проблемы — это недостаточная приправа и слишком высокая температура. Пробуйте по ходу дела, приправляйте слоями и дайте ароматическим веществам и белкам время, необходимое для того, чтобы они приобрели цвет и глубину, прежде чем двигаться дальше.
Факты о питании
За порцию (280g) · 2 общее количество порций
Сводка времени
Есть вопросы?
Спросите нашего помощника по кулинарии с искусственным интеллектом что-нибудь об этом рецепте — о заменах, методах, масштабировании.
Чат с AI Chef →Избранное в руководствах
Этот рецепт представлен в следующих руководствах:
Больше рецептов Китайские
Вам также может понравиться
Похожие блюда из кухонь других стран.
Поиск по ингредиенту
Другие рецепты с теми же основными ингредиентами.
Бесплатные кухонные инструменты
Калькуляторы и конвертеры к этой странице — без регистрации.
Превратить в план
Поставьте в календарь, соберите список покупок и следите за запасами.
Читать далее
Развёрнутые материалы об идеях, стоящих за этим блюдом.
Сообщество
Присоединяйтесь к разговору
Войдите, чтобы оставить комментарий и сохранить любимые рецепты.