Аргентинское рагу из курицы и картофеля (Гизо)

Об этом рецепте

Гизо — простое тушеное мясо, картофель и овощи в одной кастрюле — один из самых распространенных домашних обедов в Аргентине, ценимый тем, что из небольшого количества курицы получается полноценный и сытный обед. В этом варианте куриные бедра сначала подрумяниваются для глубины, затем готовится томатный бульон с оттенком паприки, в котором варится картофель, пока он не станет мягким и крахмалистым, естественным образом загущая тушеное мясо. Правильное обжаривание курицы перед добавлением жидкости — это шаг, который спешит большинство домашних поваров: жесткое обжаривание придает пикантную основу, от которой зависит остальная часть тушеного мяса. Если дать всему кипеть на слабом и медленном огне, а не при сильном кипении, курица останется нежной, а картофелю будет время высвободить крахмал в бульон. Если добавить щепотку лимона и щедрую горсть петрушки, получится уютный и сытный ужин, который на следующий день будет еще вкуснее, если его разогреть.

Ингредиенты

Служит 2

• 700 гкуриные бедра(с костями или без костей)
• 3 ст. л.оливковое масло
• 1лук(нарезанный кубиками)
• 1красный болгарский перец(нарезанный кубиками)
• 3 зубчикачеснок(фарш)
• 1 ч. л.сладкая паприка
• 1 ч. л.сушеный орегано
• 1 стаканизмельченные помидоры
• 3 стаканыкуриный бульон
• 3 стаканыкартофель(в кубе)
• 1 ч. л.мелкая морская соль
• 0.5 ч. л.черный перец
• 0.33 стаканпетрушка(нарезанный)
• 1 ст. л.лимонный сок

Инструкции

1. 1

   Обжарить курицу

   Нагрейте масло в тяжелой кастрюле на средне-сильном огне. Приправьте курицу солью и перцем, затем обжарьте по 4–5 минут с каждой стороны. Снимите и отложите в сторону.

   Не торопитесь с подрумяниванием — настоящее обжаривание здесь создает большую часть вкуса тушеного мяса.

2. 2

   Постройте базу

   В ту же кастрюлю добавьте лук и болгарский перец и готовьте 6 минут до мягкости. Добавьте чеснок, паприку и орегано и готовьте 30 секунд.

3. 3

   Добавляем жидкость и картофель

   Добавьте измельченные помидоры, бульон и картофель. Верните курицу в кастрюлю и доведите до кипения.

4. 4

   Варить до готовности

   Накройте крышкой и варите на медленном огне 30–35 минут, пока курица не станет полностью мягкой, а картофель не станет мягким и бульон не загустеет.

5. 5

   Закончите и подавайте

   Добавьте лимонный сок и половину петрушки. Попробуйте и отрегулируйте соль, затем перед подачей посыпьте оставшейся петрушкой.

Вариации

• •

  ピринチ・エクライン:ダハ・ドユルク、テク・カプタ・ビル・イェメク・イシン・ビル・バルダック・ピринши、そしてсуйюイラ・カルルシュトゥルン。

• •

  巴巴巴拉 巴巴巴拉 巴巴巴拉 巴巴巴拉 巴巴巴拉 巴巴巴拉巴巴巴拉 巴巴巴拉

• •

  Bitte Beachten Sie、Dass Dies Nicht der Fall istです。

Хранение

Хранить в холодильнике в герметично закрытом контейнере до 4 дней; на следующий день вкус становится глубже. Осторожно разогрейте на плите, добавив немного бульона, если он слишком загустел.

Часто задаваемые вопросы