Яйца по-шотландски

Об этом рецепте

Яйцо по-шотландски — великолепная портативная закуска — яйцо всмятку с жидким золотистым желтком, заключенное в рубашку из приправленной колбасы, покрытое хрустящими золотыми сухарями и обжаренное во фритюре до великолепного хруста. Разрезанные пополам, чтобы обнажить идеальный апельсиновый желток, сочащийся изнутри, они незаменимы на британском пикнике и являются классикой паба.

Ингредиенты

Служит 4

• 6 крупныйяйца (4 для обертывания, 2 для панировки)
• 450 гкачественная свиная колбаса
• 1 ч. л.сушеный шалфей
• 0.5 ч. л.молотый мускатный орех или мускатный орех
• 60 гобычная мука, для обсыпки
• 100 гмелкие сушеные сухари
• 1 литррастительное масло, для жарки во фритюре
• 0.5 ч. л.соль
• 0.5 ч. л.черный перец

Инструкции

1. 1

   Яйца сварить всмятку

   Опустите 4 яйца в кипящую воду и варите ровно 6 минут. Сразу переложите в ледяную воду и оставьте на 5 минут. Очищайте очень осторожно — желтки должны быть мягкими.

2. 2

   Приправить колбасу

   Смешайте колбасное мясо с шалфеем, мускатным орехом, солью и перцем. Разделить на 4 равные части. Раскатайте каждый тонкий диск на пищевой пленке.

3. 3

   Заверните яйца

   Посыпьте каждое очищенное яйцо мукой, затем заверните в диск колбасы, плотно запечатав без каких-либо зазоров. Обеспечьте равномерную толщину со всех сторон.

4. 4

   Пальто

   Взбейте оставшиеся 2 яйца. Каждое завернутое яйцо обваляйте в муке, затем во взбитом яйце, затем в панировочных сухарях. Повторите шаг с яйцом и панировочными сухарями, чтобы скорлупа получилась очень хрустящей.

5. 5

   Фрай

   Нагрейте масло до 170 °C (340 °F). Обжаривайте яйца по-шотландски в течение 7–8 минут, время от времени переворачивая, до тех пор, пока они не станут темно-золотистого цвета и мясо колбасы не будет готово. Слейте воду на кухонную бумагу. Отдых 2 минуты перед сокращением пополам.

Вариации

• •

  Чтобы придать шотландский оттенок, используйте черный пудинг, смешанный с колбасой.

• •

  Выпекайте при температуре 200 °C в течение 25 минут вместо жарки в более легком варианте.

• •

  Вегетарианцы: замените белок жареными королевскими вешенками, копченым тофу или приготовленным нутом — для компенсации слегка отрегулируйте приправу.

• •

  Острее: добавьте к ароматике мелко нарезанный свежий перец чили или чайную ложку измельченного перца Алеппо/Урфа для получения теплого, многослойного остроты вместо одного острого удара.

Хранение

Охладите до 2 дней. Лучше всего есть при комнатной температуре. Разогрейте в духовке, разогретой до 180°C, в течение 10 минут.

Часто задаваемые вопросы