Оладьи из кукурузы и кабачков

Об этом рецепте

Оладьи из кукурузы и цуккини являются неотъемлемой частью австралийских бранч-меню на выходных, их ценят за то, что их быстро готовят, и их можно бесконечно адаптировать к тому, что есть в холодильнике. Секрет хорошего теста для оладий заключается в том, чтобы сначала выжать влагу из тертых кабачков, поскольку пропуск этого шага — единственная главная причина, по которой домашние версии оказываются сырыми и разваливаются на сковороде. Свежие или обугленные кукурузные зерна придают сладость и пикантную текстуру, а легкое тесто из яиц, муки и небольшого количества разрыхлителя скрепляет все вместе, не превращая блин в толстый. Оладьи, обжаренные в небольшом слое масла до глубокого золотистого цвета с каждой стороны, должны иметь хрустящие кружевные края и нежную середину. Подаются с разбитым авокадо, ложкой йогурта или яйцом-пашот сверху. Эти оладьи можно найти почти в каждом бранч-меню кафе по всей Австралии, и они одинаково подходят для быстрого ужина в будние дни.

Ингредиенты

Служит 4

• 2кабачки(тертый)
• 1.5 стаканыкукурузные зерна(свежие, консервированные или обугленные)
• 3яйца
• 0.75 стакануниверсальная мука
• 1 ч. л.разрыхлитель
• 0.5 стаканраскрошенная фета
• 3зеленый лук(нарезанный)
• 1.5 ч. л.мелкая морская соль
• 0.25 ч. л.черный перец
• 4 ст. л.растительное масло(для жарки)
• 1авокадо(нарезанный, для подачи)
• 0.5 стаканпростой йогурт(для обслуживания)

Инструкции

1. 1

   Отжимаем кабачки

   Натрите кабачки на терке и сильно отожмите их чистым кухонным полотенцем, чтобы удалить как можно больше жидкости.

   Это самый важный шаг — пропустите его, и тесто станет слишком влажным, чтобы держаться на сковороде.

2. 2

   Смешайте тесто

   В миске смешайте отжатые кабачки, кукурузу, яйца, муку, разрыхлитель, фету, зеленый лук, соль и перец.

3. 3

   Отдых

   Оставьте тесто на 5 минут, чтобы мука увлажнилась.

4. 4

   Нагрейте сковороду

   Нагрейте масло в большой сковороде на среднем огне.

5. 5

   Фрай

   Ложками выкладывайте тесто на сковороду, слегка разравнивая. Жарьте по 3-4 минуты с каждой стороны до темно-золотистого цвета и полной готовности.

6. 6

   Слив

   Ненадолго обсушите на бумажных полотенцах.

7. 7

   Подавать

   Подавайте теплым с нарезанным авокадо и ложкой йогурта.

Вариации

• •

  Добавьте нарезанный чоризо или бекон, чтобы получить более сытный невегетарианский вариант.

• •

  В этом случае я расскажу Китченеру о пармезане.

• •

  ???????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????

Хранение

Охладите до 3 дней. Разогрейте сухую сковороду на среднем огне, чтобы она снова стала хрустящей. микроволновая печь делает их мягкими и мягкими.

Часто задаваемые вопросы