Оладьи из кабачков (Frittelle di Zucchine)

Об этом рецепте

Фриттелле из кабачков появляются на итальянских домашних кухнях всякий раз, когда в конце лета кабачки переполнены. Тертые кабачки солят, чтобы вытянуть из них воду, отжимают досуха, затем смешивают с яйцом, мукой, пармезаном и травами, получая тесто, которое поджаривается до золотистого цвета и становится хрустящим по краям, оставаясь при этом мягким внутри. Ключевой шаг, который домашние повара часто пропускают, — это тщательно посолить и отжать кабачки — пропустите это, и оладьи станут сырыми и перестанут подрумяниваться. После этого тесто собирается за считанные минуты и быстро обжаривается на мелком масле. Подаются горячими с небольшим количеством лимона или йогурта. Эти оладьи могут служить антипасто, закуской или гарниром к простому ужину.

Ингредиенты

Служит 4

• 500 гкабачки(тертый)
• 1 ч. л.мелкая морская соль(для выкачивания воды)
• 2яйца
• 0.5 стакануниверсальная мука
• 0.5 стаканПармезан(тертый)
• 2 ст. л.свежая мята или петрушка(нарезанный)
• 2 зубчикачеснок(фарш)
• 0.25 ч. л.черный перец
• 0.5 стаканоливковое масло(для жарки)
• 1лимон(нарезать клиньями)

Инструкции

1. 1

   Посолить кабачки

   Откиньте натертые кабачки с 1 ч. л. соли на дуршлаг и дайте постоять 15 минут, чтобы стекла лишняя вода.

2. 2

   Выжать досуха

   Плотно выжмите кабачки чистым кухонным полотенцем, пока из них не перестанет вытекать жидкость.

   Этот шаг отличает хрустящие оладьи от сырых.

3. 3

   Смешайте тесто

   В миске смешайте отжатые кабачки с яйцами, мукой, пармезаном, зеленью, чесноком и перцем до однородной массы.

4. 4

   Жарить партиями

   Нагрейте оливковое масло в сковороде на среднем огне. Выложите столовую ложку теста на сковороду, слегка разровняйте и обжаривайте по 3 минуты с каждой стороны до золотистого цвета.

5. 5

   Слить и подавать

   Переложите на тарелку, застеленную бумажным полотенцем, и подавайте горячим с дольками лимона.

Вариации

• •

  あなたのおかげで、あなたは簡単に使用できるようになります。

• •

  クエストは、クエストを意味します。

• •

  あなたの責任はシトロンとデュ・ヤールです。

Хранение

Лучше всего есть свежим; Остатки храните в холодильнике 2 дня и хорошо поджарьте в сухой сковороде или фритюрнице, а не в микроволновой печи.

Часто задаваемые вопросы