Пепероната (итальянские тушеные перцы и помидоры)

Об этом рецепте

Пепероната — это южно-итальянское тушеное мясо перца, приготовленное на медленном огне, пока оно не превратится в мягкое, сладкое, почти джемовое рагу, приправленное помидорами и небольшим количеством уксуса. Это скромная еда, которую можно найти на столах с антипасто в траттории или на жареном хлебе. Техника требует больше терпения, чем умения: сначала лук и чеснок размягчаются, затем добавляют перец и осторожно готовят, пока он действительно не разварится, а не просто станет мягким по краям. Помидоры добавляются ближе к концу, чтобы добавить кислинки и консистенции, не превращая блюдо в томатный соус.

Ингредиенты

Служит 4

• 6болгарский перец(смешанные цвета, нарезанные)
• 1желтый лук(нарезанный)
• 3 зубчикачеснок(нарезанный)
• 400 гконсервированные измельченные помидоры
• 4 ст. л.оливковое масло
• 1 ст. л.красный винный уксус
• 1 ч. л.сахар
• 1 ч. л.мелкая морская соль
• 10свежие листья базилика(разорванный)

Инструкции

1. 1

   Смягчить лук

   Нагрейте оливковое масло в широкой кастрюле на средне-слабом огне. Добавьте лук и готовьте 8 минут, пока он не станет мягким и прозрачным.

2. 2

   Добавляем чеснок и перец

   Добавьте чеснок в течение 1 минуты, затем добавьте перец и соль. Накройте крышкой и готовьте 15 минут, время от времени помешивая, пока перец не станет значительно мягче.

3. 3

   Добавить помидоры

   Добавьте измельченные помидоры и сахар. Варите без крышки 15–20 минут, пока смесь не загустеет, а перец не станет нежным.

   Перцы должны рухнуть, а не просто завянуть — не торопитесь на этом этапе.

4. 4

   Заканчиваем уксусом

   Добавьте красный винный уксус и готовьте еще 2 минуты, чтобы кислотность смягчилась.

5. 5

   Отдыхай и служи

   Снимите с огня, добавьте порванный базилик и дайте настояться 10 минут, прежде чем подавать теплым или при комнатной температуре.

Вариации

• •

  プッタネсука タルズ toゥズル バージョンのバージョンを确认してください。

• •

  イオノンセイクエロチェァザーコンルイエコンルイ。

• •

  ブランチとрелкеренのサービを提供します。

Хранение

Хранить в холодильнике до 5 дней; вкус улучшается через день. Хорошо замораживается до 2 месяцев.

Часто задаваемые вопросы