Жареная рыба-меч по-сицилийски

Об этом рецепте

Сицилийская кухня в значительной степени опирается на рыбу-гриль в сочетании с пикантными солеными начинками, а рыба-меч является фаворитом, потому что ее твердая мясистая текстура хорошо держится на гриле. В этом блюде рыба проста — только оливковое масло, соль и быстрый сильный огонь — и позволяет свежим помидорам, каперсам и оливковой сальсе придать вкус. Сальса готовится, пока гриль нагревается, поэтому к тому времени, когда рыба-меч будет готова, у помидоров будет несколько минут, чтобы выпустить сок и смешаться с оливками и каперсами в рыхлый густой соус, которым щедро поливают горячую рыбу.

Ингредиенты

Служит 4

• 4стейки из рыбы-меч(около 200 г каждый)
• 3 ст. л.оливковое масло(плюс еще для сальсы)
• 400 гпомидоры черри(разделенный пополам)
• 0.33 стаканзеленые оливки(без косточек и нарезанный)
• 2 ст. л.каперсы
• 2 зубчикачеснок(фарш)
• 0.25 стакансвежая петрушка(нарезанный)
• 1лимон(сочный и с цедрой)
• 1 ч. л.мелкая морская соль
• 0.5 ч. л.черный перец

Инструкции

1. 1

   Приправить рыбу-меч

   Обсушите рыбу-меч, смажьте ее оливковым маслом, приправьте солью и перцем. Дайте постоять при комнатной температуре 15 минут.

2. 2

   Приготовь сальсу

   Смешайте в миске помидоры, оливки, каперсы, чеснок, петрушку, сок и цедру лимона, а также 2 столовые ложки оливкового масла. Слегка приправьте и дайте постоять, пока гриль нагревается.

3. 3

   Жарить рыбу

   Обжарьте рыбу-меч на сильном огне по 3-4 минуты с каждой стороны, пока она не станет непрозрачной и слегка не обуглится.

   Рыба-меч быстро переваривается — вытащите ее, как только она начнет легко отслаиваться.

4. 4

   Немного отдохните

   Дайте рыбе отдохнуть на гриле 2 минуты.

5. 5

   Наверх и подавайте

   Обильно выложите сальсу из томатов, каперсов и оливок на жареную рыбу-меч и сразу же подавайте.

Вариации

• •

  ベンツァーとウノ・デイ・ミリオーリ・デル・モンド。

• •

  куэсутоはカロツァのようなものです。

• •

  ル・プルミエ・マル、ラ・シシル、ラ・ヴィル・エсуто・プre isu、ラ・ヴィル・サプロシェ、バン・デトル・ダン・ラ・リュー。

Хранение

Лучше всего есть свежим; Оставшуюся рыбу можно хранить в холодильнике 1 день, но ее лучше всего подавать холодной с салатом, а не разогревать.

Часто задаваемые вопросы