Маакуда (марокканские картофельные оладьи)

Об этом рецепте

Маакуда — основной продукт марокканских уличных продуктовых лавок. Это небольшие котлеты из картофельного пюре, смешанного с чесноком, тмином и свежими травами, которые затем обжариваются до тех пор, пока снаружи они не станут хрустящими, а серединка останется мягкой и воздушной. Картофель варят и делают пюре, пока он еще теплый, чтобы он полностью впитал в себя приправу, затем взбитое яйцо помогает связать смесь, прежде чем ей придают форму небольших дисков и обжаривают в горячем масле. Макуда продается с тележек, чтобы его можно было есть в простом виде, обмакивать в хариссу или заворачивать в небольшую булочку для быстрого сэндвича. Привлекательность маакуды полностью заключается в контрасте между хрустящей жареной поверхностью и мягкой, хорошо приправленной внутренней частью.

Ингредиенты

Служит 4

• 800 гкартофель(очищенный и нарезанный кубиками)
• 3 зубчикачеснок(фарш)
• 1/2 стакансвежая кинза(нарезанный)
• 2 ст. л.свежая петрушка(нарезанный)
• 1 ч. л.молотый тмин
• 1/2 ч. л.паприка
• 1.5 ч. л.соль
• 2яйца
• 3 ст. л.универсальная мука
• 1 стаканрастительное масло(для жарки)

Инструкции

1. 1

   Отварить картофель

   Отварите кубики картофеля в подсоленной воде, пока они не станут мягкими, около 15 минут, затем тщательно процедите.

2. 2

   Разминаем пока тепло

   Разомните картофель, пока он еще теплый, до однородного состояния.

3. 3

   Сезон

   Смешайте чеснок, кинзу, петрушку, тмин, паприку и соль, пока пюре еще теплое, чтобы ароматы впитались.

4. 4

   Связать смесь

   Когда смесь немного остынет, добавьте одно яйцо и муку, пока смесь не схватится.

5. 5

   Форма и шерсть

   Сформируйте небольшие котлеты шириной около 2 дюймов, затем обмакните каждую во второе взбитое яйцо.

6. 6

   Фрай

   Обжарьте в горячем масле по 3-4 минуты с каждой стороны до темно-золотистого цвета и хрустящей корочки с обеих сторон.

   Держите масло на постоянном среднем или сильном огне — слишком холодное, и котлеты впитают масло, а не станут хрустящими.

7. 7

   Слить и подавать

   Выложите на бумажные полотенца и подавайте горячим, без добавок или с хариссой.

Вариации

• •

  余分なゼンギンrikクのバージョンを确认してください。

• •

  Das Essen ist sehr ?????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????

• •

  Добавление мелко нарубленного солёного лимона в смесь придаёт отчётливо марокканскую кислинку.

Хранение

Лучше всего есть свежим и горячим; охладите остатки до 2 дней и разогрейте на сухой сковороде или в духовке, чтобы они снова стали хрустящими, а не разогревайте в микроволновой печи.

Часто задаваемые вопросы